美食
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材料
豬肉：250克; 胡蘿卜: 1/3根; 朝天椒：1個(gè);白砂糖：2湯勺;醋：適量;醬油：適量;蒜：5克;姜：5克;花椒油：適量;高湯：適量;淀粉：適量;豆油：適量;
糖醋肉段的做法
把肉切成3厘米長(zhǎng)、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，滲滲血水
腌肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽
胡蘿卜、辣椒切抹刀片，蔥、姜、蒜均切末
花椒油、醋、糖、醬油、一點(diǎn)鹽淀粉、湯兌成勾芡汁（因?yàn)槿馐请邕^(guò)的，千萬(wàn)別弄咸了）
用淀粉加白面，比例3：1,兌水調(diào)成糊狀，把腌好的肉放入掛糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易發(fā)硬）
內(nèi)放油燒至六七成熱，將掛糊肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金倒出控油。再炸一次
炒勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入胡蘿卜、辣椒片
放入芡汁，芡汁熟后放肉段，顛幾個(gè)個(gè)出勺
