美食
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材料
金針菇：400克;粉絲：1扎;肥牛：1盒; 辣椒醬：3大匙;泡紅椒：(水)2匙;白醋：1匙;色拉油：2匙;食鹽：適量;姜：1小塊;小蔥：1把;蒜：3瓣;干辣椒：適量;
酸湯金針肥牛的做法
速凍肥牛片提前取出解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎。
鍋內(nèi)放水，燒開后，下金針菇和粉絲略汆燙2分鐘后撈起，鋪在碗底。
鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，下泡姜碎、黃辣椒醬炒香后，加入一大碗水燒開，加入泡椒水，燒開后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘。
將熬好的湯用漏勺濾去辣椒碎和泡姜碎，將濾出的清湯倒回鍋中，試味道后略加鹽調(diào)味（黃燈籠醬和泡椒水都有咸味，所以鹽要少放），燒開后，將肥牛片一卷卷放入燙到變白收縮，關(guān)火，調(diào)入一匙白醋，將肥牛片先撈起蓋在粉絲和金針菇上，將湯隨后倒在其上。
將小蔥切蔥花，蒜拍碎剁蓉，干紅椒切段，鋪在肥牛的表面，炒鍋添一匙油，燒熱后，淋在蔥花和蒜蓉上，即可食用。
