美食
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材料
茄子：500克; 蒜: 2頭;香菜: 1小把; 食鹽：適量;
蒜茄子的做法
將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈，然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊
將大蒜剝?nèi)テは锤蓛簦笏獍暧盟菀粫?huì)更容易剝皮
將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會(huì)更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發(fā)揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚
將香菜也切成細(xì)末放入蒜泥中拌勻
取一個(gè)蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一點(diǎn)鹽，然后取一小勺混合好的蒜泥放進(jìn)去包好，其余的茄子也以同樣的方法做好
將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個(gè)小時(shí)后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
