美食
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材料
豬肉(后肘)：1只; 色拉油：少許;食鹽：適量;白糖：3勺;老抽：適量;蔥：1根;姜：1小塊;蒜：5瓣;花椒：1小撮;干辣椒：5根;香葉：4片;八角：5個(gè);丁香：4個(gè);桂皮：1片;肉桂：2個(gè);沙姜：1片;
家常醬肘子的做法
將所有原料備齊
肘子焯水去除浮沫
鍋中坐水，燒開，將所有香料(蔥，姜，蒜適量，干辣椒5根左右，香葉4片，花椒一小撮，大料5個(gè)，山奈1片，丁香4個(gè)，桂皮1片，肉蔻2個(gè))扔進(jìn)燒開的水里繼續(xù)煮，焯好的肘子也放入鍋中
另起一炒鍋，放少許油，加入3勺白糖炒糖色
炒好的糖色倒入鍋中蓋上鍋蓋小火燉煮一小時(shí)
一小時(shí)后加入鹽，老抽，少許糖，繼續(xù)慢火燉煮一個(gè)小時(shí)
共約2個(gè)小時(shí)后關(guān)火，不要撈出肘子，直到鍋中水變涼，肘子在鍋中泡上幾個(gè)小時(shí)后將肘子撈出
撈出的肘子去骨分成兩片，取保鮮膜用力將肘子卷好放置冰箱冷藏
冷藏幾小時(shí)定型后取出切片即可
