美食
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材料
卷心菜：1個; 花生（炒）: 1碗; 蒜：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;食鹽：2克;白糖：1茶匙;醋：1茶匙;醬油：1茶匙;味精：4克;水淀粉：4克;香油：適量;色拉油：適量;
手撕包菜的做法
先看看原材料：只是花生米提前炸出來
菜葉一定手撕，而且去掉菜梗子
拜托各位，手撕的菜葉千萬別泡在水里面，一秒鐘也別泡啊?。。ㄅ菟?，菜葉就會吸進(jìn)水份，加熱后產(chǎn)生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就是去了口感。放在漏盆中，放在水龍頭下，沖一沖。而且還一定控干；甩凈菜葉上的水分，拜托了?。。?p>碗汁；蔥姜蒜準(zhǔn)備好，碗汁：鹽2克，味精4克；香油適量；糖；醋；醬油均1茶匙；淀粉4克
要用家中最大的鍋炒，因?yàn)椴巳~子體積太大。先用2成油溫，慢慢煸香花椒，再放入辣椒煸香，最后放入蔥姜蒜片爆香
倒入圓白菜葉后，一遍迅速翻炒，同時(shí)眼睛要緊盯鍋中菜葉體積的變化
當(dāng)菜葉體積為原體積的2/3時(shí)，就倒入碗汁，炒十秒鐘即可關(guān)火
關(guān)火后，倒入花生米，再炒5-10秒即可出鍋
