美食
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材料
草魚(yú)：約4斤; 蔥：適量;蒜：適量;姜：適量;食鹽：適量;白糖：適量;雞精：適量;生抽：適量;老抽：適量;料酒：適量;花椒：1小把;香葉：3片;桂皮：1小塊;八角：3大顆;丁香：2個(gè);茴香籽：適量;草果：1個(gè);色拉油：少許;水：3大碗;
五香熏魚(yú)的做法
草魚(yú)一條，請(qǐng)店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚(yú)塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分
將魚(yú)塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時(shí)
將腌制好的魚(yú)塊中的蔥姜挑出?？梢灾苯臃湃臌u汁中煮
不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時(shí)放入魚(yú)塊炸制（七成熱辨別方法：可以丟進(jìn)一小截蔥葉，看蔥葉周?chē)杆倜俺龃蟮呐菖?，并且明顯感覺(jué)鍋內(nèi)有熱氣升騰即可）
魚(yú)肉發(fā)緊變白即換中小火炸制
將魚(yú)塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼
將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁
將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個(gè)，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個(gè)準(zhǔn)備好，洗凈放入調(diào)料盒
鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開(kāi)水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調(diào)料盒，大火煮開(kāi)
轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上
煮好后，倒入比較大的容器中，待涼
最后將魚(yú)塊放入鹵汁中腌制1個(gè)小時(shí)，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點(diǎn)蜂蜜
