美食
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材料
鴨腿：2只; 食鹽：50克;花椒：10克;八角：2個(gè);小蔥：適量;蒜：3瓣;姜：少許;
鹽水鴨的做法
鴨腿2個(gè)，洗凈待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個(gè)要點(diǎn)：一用廚房紙將鴨腿擦干水份；二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，記住多用手搓
將鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用（我炒得有點(diǎn)過頭了）
將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時(shí)以上（24～48時(shí)為宜）
中間每隔半天將析出的鹽水倒掉
用水沖凈鴨腿上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨腿，加姜蒜片、蔥結(jié)同煮
水開后加2湯勺料酒，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右
撈出后，涼透，再切塊裝盤
