美食
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材料
五花肉： 200克;豬里脊肉：150克; 小米椒: 100克;杭椒: 100克;剁椒: 2個(gè); 細(xì)香蔥：1根;姜：1塊;蒜：6粒;黃酒：2茶匙;老抽：2滴;菜籽油：4湯匙;醬油：1.5湯匙 ;香油：半湯匙;雞粉：半茶匙;白糖：0.25茶匙;食鹽：適量;
農(nóng)家小炒肉的做法
準(zhǔn)備好原材料，并洗凈
把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生姜和大蒜切片，香蔥切成段
將里脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘
起凈鍋，把鍋燒干，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺
將五花肉皮刮洗干凈后，再切成薄片
再起凈鍋，把鍋燒干，將辣椒放入焙干水分，至表面有點(diǎn)小泡時(shí)，撒入適量鹽拌勻盛起
炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味后把五花肉放入煸炒
待五花肉水分煸干，冒出油時(shí)，加入生姜大蒜片炒香
加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻
把里脊肉片放鍋中翻炒
里脊肉片斷生后，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試咸度考慮是否放鹽
加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關(guān)火即成
