美食
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材料
水：100克;白砂糖：10克;酵母(干)：2克;面粉：200克; 蔥：適量;椒鹽：適量;色拉油：少許;
香蔥花卷的做法
酵母加溫水?dāng)噭?，待溶化后備用，香蔥切碎備用。
酵母水與剩下所有材料混合。
將所有材料揉成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)放在室溫下松馳5分鐘，即可開始整形。
案面撒少許面粉，將面團(tuán)搟成長約30厘米、寬約20厘米的長方形。
在面團(tuán)表面刷少許色拉油，均勻撒上椒鹽，放上香蔥碎。
將面團(tuán)向內(nèi)折1/3，并在反折后的面團(tuán)表面均勻地刷上色拉油，再將另一邊面團(tuán)對(duì)折黏緊。
分別切出寬約2厘米的劑子，將兩個(gè)劑子重疊，再用細(xì)筷子放在劑子的中心位置，用筷子將劑子壓到底，取出筷子后，輕輕將面團(tuán)拉長，面團(tuán)松馳3分鐘。
將面團(tuán)底部對(duì)折，再用雙手慢慢再次將面團(tuán)拉長，用手將面團(tuán)繞一圈，接著把面團(tuán)頭尾黏合。
將卷好的面團(tuán)放在防粘布上，直接放入蒸籠內(nèi)，蓋上蓋，進(jìn)行最后發(fā)酵約20分鐘。
面團(tuán)發(fā)酵好后，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰后，用大火蒸約12分鐘。
關(guān)火后不開蓋燜3-5分鐘，這樣成品開蓋后不會(huì)回縮。
