美食
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材料
茄子：適量; 面粉: 少許; 姜：適量;蔥：適量;蒜：適量;生抽：1湯匙;白糖：1湯匙;老抽：1/2茶匙;米醋：1湯匙;水：3湯匙;食鹽：1/4茶匙;香油：1/2茶匙;水淀粉：2湯匙;色拉油：適量;
家常燒茄子的做法
茄子洗凈切成菱形塊，蔥姜蒜切成蒜末備用
將蔥段，生抽，老抽，米醋，清水，鹽，雞精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用
取一小碗，里面放入少許面粉，加入適量清水，制成面糊，將茄子依依裹上面糊
鍋中倒入油，中火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金后撈出，充分瀝干多余油分
鍋中留少許底油大火加熱，放入蔥姜末和一半的蒜末炒香，然后將之前碗里調(diào)好的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底；然后將料汁倒入鍋中，翻炒
接著放入炸好的茄子，翻炒均勻
出鍋前，撒上另一半蒜末即可
