美食
美食
材料
面粉：適量; 干蘑菇: 適量;黑木耳: 適量;淀粉: 適量;水: 適量;植物油: 適量;黃瓜: 適量;干黃花菜: 適量;雞蛋: 適量;豬肉: 適量; 食鹽：適量;白糖：適量;八角：適量;
手搟打鹵面的做法
先來(lái)活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉?？吹轿沂种赴吹牧Χ攘税桑蠹覒?yīng)該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢
放置醒面二個(gè)小時(shí)左右，這是醒完的效果，光滑了許多。上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面
用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的~~要用巧力才能事半功倍~~還有搟面棍就是那個(gè)光滑的木棒了，呵呵，這個(gè)沒(méi)有方言的問(wèn)題吧
然后將搟好大面片一層層疊起來(lái)，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉
把刀磨的快一點(diǎn)，開始切面，寬窄由人～～只是要小心不要切到手。切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，間隔要均勻，不過(guò)這個(gè)得需要常練習(xí).實(shí)在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了。下面我說(shuō)說(shuō)鹵子的做法，先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起
生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
黃瓜切成細(xì)絲，備用
先將肉片下鍋用油炒熟，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）
肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均
放入水，大火燒開鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上
直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉
將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒
關(guān)火即成，看似簡(jiǎn)單，一人做起來(lái)卻是一個(gè)味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點(diǎn)姑姑做的辣椒醬，真的很好吃
