美食
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材料
雞肉：500克; 姜: 4塊; 芝麻油：適量;食鹽：適量;
麻油雞的做法
準備材料：雞肉、老姜（要3、4塊）、麻油的量依雞肉來決定，如果雞肉的量是一個陶鍋的7分滿，就加一碗7分滿的麻油，以此類推，不用特別注意比例。鹽就用一般的精鹽，這種鹽的鈉含量比較高，也比較咸一點，平時煮菜用的低鈉鹽或健康鈉在這里就不要用了，因為味道出不來
雞肉入滾水中川燙去血水
把老姜洗凈后不要去皮，切成薄片，要多一點，因為等一下要鋪好幾層
把川燙完的雞肉放入陶鍋里，盡量讓其平整，再倒入麻油使其均勻
把姜片按順序依次鋪滿一層，然后再鋪第二層、第三層，一定要鋪到看不到底下的雞肉為止，而且姜片之間不要有縫隙
姜片鋪完后，加入大量的鹽使其復蓋在姜片上，也要完全把姜片淹沒才行，蓋上鍋蓋悶煮。先用大火悶煮至開，也就是鍋蓋上看到有冒煙（大約5分鐘），再轉(zhuǎn)小火悶煮15-20分鐘后，熄火再悶5分鐘，不要急著打開鍋蓋
用一個湯匙和一個夾子，慢慢地把上層鋪的鹽和姜片去掉，但要留一些姜片在雞肉里
