美食
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材料
韭菜：500克;雞蛋：2個(gè); 紅椒: 1個(gè);水淀粉: 30毫升; 辣椒粉：5克;花椒粉：3克;醋：15毫升;食鹽：5克;
酸辣炒韭菜的做法
韭菜去掉頭皮硬皮，清凈瀝干水分，切成5cm長(zhǎng)的段。紅椒去蒂去籽后洗凈，切成0.5cm左右的丁
水淀粉中加入花椒粉、米醋和鹽，調(diào)成汁備用
雞蛋打散后，倒入7成熱的油鍋中，待底部炒熟后翻面。雞蛋熟后，用鏟子在鍋中切碎，倒入碗中備用
炒鍋倒入油，中火燒至7成熱，鍋離開(kāi)火，此時(shí)倒入辣椒面，聞到香味后將鍋放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒幾下，大約15秒鐘后放入紅椒。馬上倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻后立即關(guān)火，加入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可
