材料
雞腿:1只; 花生: 10克; 料酒:少許;白芝麻:適量;食鹽:3克;白糖:1克;生抽:4克;醋:6克;小蔥:5克;辣椒油:1勺;姜:2片;香油:1小勺;
口水雞腿的做法
雞腿洗凈,冷水入鍋,加上姜片,料酒,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘
燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面涂上一層香油,稍稍晾干
將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和辣椒油,撒上蔥花即可