不用焯水處理。具體做法如下： 主料：牛肉250g 輔料：紅辣椒120g、姜絲適量、大蒜適量、鹽適量、花生油適量、白酒適量、醬油適量 1、將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用。 2、鍋燒熱后放入花生油。 3、油熱后放入姜絲和蒜煸出

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛肉：200克; 芹菜: 80克;尖椒: 9個(gè);淀粉: 少許; 朝天椒：3個(gè);姜：2片;姜粉：少許;食鹽：少許;胡椒粉：少許;雞粉：少許;料酒：少許;醬油：適量;雞精：適量;

1 香菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。 2 牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。 3 蔥、姜、青蒜切片，小米椒切叮 4 把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制

小炒牛肉的做法

小炒牛肉怎么做才細(xì)嫩 1、選材 要做出好吃的炒牛肉，必須選用本身就比較細(xì)嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得，而且很貴，平常建議用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，價(jià)格也合適。牛里脊最適合爆炒

牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞粉和料酒拌勻，再放生粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用

原料： 鹵牛肉100g。 蒜薹2根、紅尖椒2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、蒜2瓣。 調(diào)料： 細(xì)鹽適量、雞精少許。 做法： 1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段； 2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒； 3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

芹菜去掉根部和葉子，切碎備用

零難度電飯煲鹵牛肉！用電飯鍋?zhàn)龀鳆u味界的人氣王-鹵牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了

青椒切成小塊，朝天椒切碎備用

食材準(zhǔn)備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個(gè)、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生姜少許 1、醬牛肉切成細(xì)絲，因?yàn)槲覂鹤颖容^喜歡吃粗一點(diǎn)的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。 2、將牛肉絲放入一個(gè)大碗中，然后倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻

哦，對(duì)了，還得把兩片姜切碎備用

主料 牛肉 ：適量 輔料 鹽 ：適量 具體步驟 第一步 牛肉切成小片，辣椒們切成圈。姜蒜拍成片，芹菜切成小段。 第二步 牛肉放鹽腌制5-10分鐘，并且放入適量的油拌勻。 第三步 熱鍋放油，放入牛肉翻炒，并且放入醬油。根據(jù)咸淡放些鹽。翻炒好盛出

大火爆炒牛肉和姜末，炒至變色后再炒片刻即可出鍋備用，多余的油泌出

牛肉買里脊，洗凈切成末，放少許淀粉和鹽碼勻備用 2/3 泡姜、泡椒和蒜一起切成小粒，小米辣和小尖椒也切碎（不能吃太辣的可以不放），芹菜切碎備用 最后一步 熱鍋放油，燒至七成熟放入牛肉末，炒至變色放入豆瓣，稍煸炒后下入剁好的泡姜、泡椒和

炒鍋洗凈，把炒牛肉多余的油倒入，燒熱，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少許鹽和雞精

食材明細(xì) 牛后腿肉 300g 熟芝麻 適量 蔥葉 適量 姜 1大塊 花椒 適量 料酒 適量 生抽 適量 鹽 適量 白糖 半小勺 花生油 適量 原味 口味 炒 工藝 半小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度 牛肉小炒的做法步驟 牛肉小炒的做法步驟：1 1牛肉切大塊放拍松的姜，蔥大段

放入牛肉一起翻炒3－5分鐘，臨出鍋放點(diǎn)醬油即可

主料 牛肉 250g 輔料 紅辣椒 120g 姜絲 適量 大蒜 適量 鹽 適量 花生油 適量 白酒 適量 醬油 適量 步驟 1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用， 2.鍋燒熱后放入花生油； 3.油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒；

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小炒牛肉怎么做才細(xì)嫩 做到這7點(diǎn)牛肉好吃又嫩

小炒牛肉怎么做才細(xì)嫩

1、選材

要做出好吃的炒牛肉，必須選用本身就比較細(xì)嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛里脊，如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得，而且很貴百，平常建議用牛里脊，牛里脊是牛肉中最嫩的部分，價(jià)格也合適。牛里脊最適合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片來爆炒，肯定是不合適，牛腩適合的是燉煮法，那只有用石度灰水估計(jì)才能腌的動(dòng)啦。

除了牛里脊，牛后腿肉和牛柳也是比較好的。一般來說牛后腿肉這個(gè)部位的肉纖維相對(duì)較細(xì)，肉質(zhì)知比較緊實(shí)細(xì)嫩，做炒的牛肉片或者絲比較適合。還有一個(gè)部位就是牛柳道，那個(gè)更為細(xì)嫩一些，比如粵菜里的黑椒牛柳，潮州牛柳粒等，這兩個(gè)部位來做炒菜用肉都是很好的，現(xiàn)在原料的挑選咱們就解決了。

2、拍打

將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織，讓肉內(nèi)里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩。

3、切法

原則是“橫切片，順切絲”。

切牛肉片，要橫著切，得逆著紋理切。即刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去，容把纖維切斷，這樣牛肉片就好咬的多了。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。

小炒牛肉片怎么做才好吃

原料：來

鹵牛肉100g。

蒜薹2根、紅尖椒2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、蒜2瓣。

調(diào)料：

細(xì)鹽適量、雞精少許。

做法：

1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段自，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；知

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；

5、繼續(xù)炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；

6、加少許雞精道提味，翻炒均勻即可。

小炒鹵牛肉怎么做好吃，小炒鹵牛肉的家常做法

小炒copy鹵牛肉的家常做法

主料

鹵牛肉

250g

柿子椒

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

紅辣椒

適量

姜片

適量

泡椒

適量

步驟

1.柿子椒，紅辣椒，洗凈去籽，姜切片。百

2.鹵牛肉一塊。

3.各類椒切小塊待用。

4.牛肉切條。

5.熱鍋，下少量油，下姜片煸炒出味。

6.下牛肉翻炒。

7.下切好的各類椒，繼續(xù)翻炒。

8.準(zhǔn)備好泡椒。

9.下適量的泡椒，有酸爽的味道，度下少量的鹽。

10.下生抽提鮮，翻炒幾下出鍋。

牛肉怎么炒好吃？

食材準(zhǔn)備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個(gè)、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生姜少許

1、醬牛肉切成細(xì)絲，因?yàn)槲覂鹤颖容^喜歡吃粗一點(diǎn)的，所以今天牛肉絲被zd我切特別粗。

2、將牛肉絲放入一個(gè)大碗中，然后倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點(diǎn)生姜汁去腥味。

3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當(dāng)減量。

4、開火，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入專腌制好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時(shí)間不宜太長，牛肉絲腌制過，熟得快，所以也不用擔(dān)心沒有炒熟。

5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。

6、線椒斷生味后，倒入牛肉絲繼續(xù)翻炒2分鐘，牛肉入味即可關(guān)火裝盤了，這道菜就大功告成了。

烹飪技巧

1、這屬道菜建議用大火快炒，不僅不會(huì)破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。

2、炒制時(shí)間千萬別太長，這道菜整個(gè)炒至過程最好別超過8分鐘。

3、再給大家分享個(gè)炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時(shí)候建議學(xué)會(huì)顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細(xì)嫩，還不粘鍋。

美味的湘菜小炒牛肉的做法怎么做好吃又簡單，做法圖解

主料

牛肉?：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

第一步

牛肉切成小zhidao片，辣椒們切成圈。姜蒜拍成片，芹菜切成小段。

第二步

牛肉放鹽腌制5-10分鐘，并且放入適量的油拌勻。

第三步

熱鍋放油，放入牛肉翻炒，并且放入醬油。根據(jù)咸淡放些鹽。翻炒好盛出，盡量把鍋里的湯汁撇出。

第四步

鍋洗版了重新燒熱、放油，并下入蒜片、姜片、辣椒們炒出香辣味，權(quán)加入芹菜翻炒1-2分鐘。

第五步

加入牛肉翻炒均勻，加入一勺剁椒翻炒均勻，出鍋。