美食
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材料
藕：2節(jié);高筋面粉：150克; 香菇: 50克;豬肉餡: 200克;淀粉: 30克;水: 250毫升;雞蛋: 1個; 堿：1/4小勺;食鹽：1/2小勺;料酒：5克;味精：5克;
酥香藕夾的做法
藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM
將香菇與豬肉餡加鹽、味精、料酒和成香菇肉餡
用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布
將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中
一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿
另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉
再入面漿中周身掛上面糊
鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制
一面炸成金翻面炸，直至兩面都呈金撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道
