美食
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材料
茄子(紫皮，長(zhǎng))：2根; 尖椒: 1個(gè);紅椒: 1個(gè); 姜：5克;蒜：5克;蔥：5克;豆瓣醬：適量;色拉油：適量;食鹽：4克;淀粉：少許;生抽：5克;老抽：5克;蠔油：少許;醋：適量;白糖：2克;芝麻油：少許;水：適量;
魚香茄子的做法
準(zhǔn)備材料
茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊；撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來
炒鍋內(nèi)留少許底油（油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土耍?，放入姜蒜爆?p>再加入郫縣豆瓣醬（火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊）
加入青紅椒翻炒
放入炸好的茄子同炒
最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可
