1，綠豆淀粉用涼水調勻，放一勺在一個凈鍋內，把凈鍋放入另外一個燒著開水的容器里面來回搖動使淀粉水勻開成皮狀后倒出到盤子或者案板上放涼以后切絲，如果太稀軟說明火候不夠。在淀粉絲上放黃瓜絲 2，鐵鍋內倒入涼油馬上放入花椒，花椒炸香后，

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

拉皮：(干)100克; 黃瓜: 1根;豬里脊肉: 100克; 老抽：1茶匙;淀粉：1茶匙;生抽：2湯匙;植物油：2湯匙;姜：適量;蔥：適量;蒜：5瓣;米醋：3湯匙;食鹽：半茶匙;白糖：半茶匙;辣椒油：1湯匙;香油：1茶匙;花生粉：1湯匙;

主料 拉皮 3張 豬瘦肉 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 醬油 20ml 雞精 少許 料酒 10ml 淀粉 5g 青椒 1個 紅辣椒 2個 步驟 1.準備好所有的食材。 2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，淀粉，胡椒粉拌均勻腌制片刻。 3.拉皮洗凈

肉絲拉皮的做法

用料 主料拉皮1袋通脊肉一塊尖椒一根胡蘿卜一段洋蔥半個黃瓜半根 輔料鹽適量生粉適量胡椒粉一克大蒜一瓣小蔥2根干辣椒2個味精5克白砂糖3克老抽適量生抽5克陳醋15克油適量辣椒油5克雞蛋1個 五彩肉絲拉皮的做法 1. 袋裝拉皮一個，新鮮通脊肉一塊。

里脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓勻，腌制20分鐘

【原料】瘦豬肉500克，淀粉、黃瓜、綠豆芽、水蘿卜、菠菜、水發(fā)海米、水發(fā)海蜇皮(或者水發(fā)蜇頭)、醬油、醋、麻醬、麻油、味精、友好的芥末、炸辣椒絲各適量。 【制法】(1)把豬肉切成細絲，加醬油炒熟晾涼。 (2)將淀粉拉成粉皮，切成條，用涼水泡

鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用

肉絲拉皮是一道地道的東北菜式，它酸辣鮮香，口感細滑，有東北地區(qū)口感較重的特色。 肉絲拉皮的做法 制作肉絲拉皮的材料 制作肉絲拉皮需要準備兩百五十克瘦肉絲和二百五十克粉皮。另外再準備海蜇頭一百克，綠豆芽一百克，再就是水蘿卜和菠菜各三

黃瓜切絲備用。干拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水

主料 拉皮1袋、豬里脊肉30克 輔料 黃瓜1根、淀粉適量 調料 食鹽適量、料酒適量、雞精適量、姜少許、老抽適量、植物油適量、蒜適量 肉絲炒大拉皮步驟1 里脊肉切成絲，放入老抽，料酒，少許姜末，生粉調勻腌制五到八分鐘 步驟2 東北大拉皮用清水泡

浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可

炒牛肉絲拉皮的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 術后食譜 工藝：生炒 炒牛肉絲拉皮的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)100克 輔料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克 調料：植物油15克,香油5克,醬油15克,醋5克,大蔥10克,姜1

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拉皮肉絲的拉皮怎么做，綠豆淀粉自制拉皮的方法圖解

　　拉皮肉絲是很受歡迎的菜肴，今天教你用綠豆淀粉自制綠豆拉皮，享受一把自制美食的創(chuàng)作樂趣。

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原料：

綠豆淀粉81克，清水224克（這個量大約可以做出5張拉皮）。

　　原方是500克綠豆淀粉加2000克清水和2到3克鹽，我按這個比例做的時候感覺調出的漿很稀，稍微一放就會出現分層，所以就改成81克淀粉加224克清水了。具體用水量應該不是固定不變的，因為各家淀粉的干燥程度不同，用水量也必然會不同。

做法步驟：

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調好的粉漿

　　1、把綠豆淀粉和清水放在小盆里，用筷子攪拌成均勻的粉漿，待用。

　　2、調粉漿的同時就可以坐鍋燒水，同時還要準備好一張底部光滑的金屬圓盤，圓盤的大小以能夠放在熱水鍋里為宜。

　　3、燒水的時候就可以把金屬圓盤放在水面上，提前預熱。水溫達到90度左右的時候，調整火力保持這個溫度。

　　4、把調好的粉漿再次充分攪勻，然后用勺子舀取適量粉漿淋在金屬圓盤里，讓粉漿自動流平。

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傾斜盤子

　　5、不停的旋轉圓盤讓其受熱均勻，等粉漿被燙至完全凝固的時候，把盤子稍微傾斜一下，讓熱水進到盤子里。

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揭下拉皮

　　6、用手把燙好的拉皮揭起來，拉出盤子（這應該就是拉皮這個名字的來歷吧），再順手放在事先準備好的涼開水里就行了。

多說兩句：

　　1、金屬盤子的底部必須光滑，但盤子里面千萬不要抹油，否則會讓盤子很粘膩，每次脫模后都會留有殘跡，需要清洗一下才能繼續(xù)使用。

　　2、原方中說燙拉皮的最佳水溫為80到90度，但我具體做的時候感覺這個溫度太低，就把溫度調整到了96度左右。

　　3、把燙好的拉皮拉出來以后，原方中是放在冷水中，吃的時候再用開水焯一下，我感覺麻煩，直接放入涼開水里，吃的時候就不需要再焯了。

　　4、如果害怕揭拉皮的時候燙手，也可以不用傾斜盤子，而是直接往盤子里倒入涼開水或冷水，這樣不燙手，而且對拉皮出模很有效636f70797a686964616f31333365656631。

　　5、拉皮的厚度取決于每次放入的粉漿數量，這個需要自己把握了。

　　6、我用的綠豆淀粉是自制的（參閱《分享自制綠豆淀粉的方法及經驗》），很純，做出來的綠豆拉皮很筋道，如果你用買的綠豆淀粉不理想，不妨嘗試下自制綠豆淀粉。

酸菜肉絲水拉皮怎么做？

酸菜肉復絲水皮怎么做

酸菜粉炒肉絲

菜譜簡介 質地軟嫩，酸鮮香濃。

材料

主料：酸白菜300克，

輔料：瘦豬肉75克，粉絲50克，

調料：料酒10克，大制蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，豬油30克

做法

1.將酸菜洗凈切成細絲；豬肉洗凈切成細絲；蔥姜洗凈切絲；

2.鍋內百加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；

3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕淀粉15克（度淀粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

求助。。。。 臘皮肉絲的臘皮做法 不是東北拉皮

材料

大豆素肉絲80克，青椒一個，油，鹽，生抽，陳醋，白糖zd，水淀粉

做法

1.素肉絲取出，放進大碗里，加入沒過素肉絲的水浸泡5分鐘

2.青椒去籽回切絲，浸泡透的素肉絲擠干水分，鹽、生抽、白糖、陳醋、水淀粉兌成調味汁

3.鍋里放玉米油（稍多一點點會好吃點），燒熱，倒進素肉絲，煸炒一會，感覺粘答鍋就灑點水

4.加入青椒絲，同樣煸炒一會

5.邊炒邊加少量的水，防止粘鍋

6.倒入調味汁，翻炒至熟即可追問- - shi la是臘皮 做法哦追答食材

主料

臘皮

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

肉絲

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜苗

適量

醬油

適量

步驟

1.備好蔥姜蒜

2.肉切成肉片

3.熱鍋入油先爆香作料再倒入肉片翻炒

4.怕肉不熟加了一些水煮

5.再倒入臘皮翻炒，臘皮事先是用熱水焯過的，這樣也去礬

6.加鹽加醬油炒熟后，灑入蒜苗

7.入盤

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調好的粉漿

　　1、把綠豆淀粉和清水放在小盆里，用筷子攪拌成均勻的粉漿，待用。

　　2、調粉漿的同時就可以坐鍋燒水，同時還要準備好一張底部光滑的金屬圓盤，圓盤的大小以能夠放在熱水鍋里為宜。

　　3、燒水的時候就可以把金屬圓盤放在水面上，提前預熱。水溫達到90度左右的時候，調整火力保持這個溫度。

　　4、把調好的粉漿再次充分攪勻，然后用勺子舀取適量粉漿淋在金屬圓盤里，讓粉漿自動流平。

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傾斜盤子

　　5、不停的旋轉圓盤讓其7a686964616fe58685e5aeb931333365656631受熱均勻，等粉漿被燙至完全凝固的時候，把盤子稍微傾斜一下，讓熱水進到盤子里。

?

揭下拉皮

　　6、用手把燙好的拉皮揭起來，拉出盤子（這應該就是拉皮這個名字的來歷吧），再順手放在事先準備好的涼開水里就行了。

多說兩句：

　　1、金屬盤子的底部必須光滑，但盤子里面千萬不要抹油，否則會讓盤子很粘膩，每次脫模后都會留有殘跡，需要清洗一下才能繼續(xù)使用。

　　2、原方中說燙拉皮的最佳水溫為80到90度，但我具體做的時候感覺這個溫度太低，就把溫度調整到了96度左右。

　　3、把燙好的拉皮拉出來以后，原方中是放在冷水中，吃的時候再用開水焯一下，我感覺麻煩，直接放入涼開水里，吃的時候就不需要再焯了。

　　4、如果害怕揭拉皮的時候燙手，也可以不用傾斜盤子，而是直接往盤子里倒入涼開水或冷水，這樣不燙手，而且對拉皮出模很有效。

　　5、拉皮的厚度取決于每次放入的粉漿數量，這個需要自己把握了。

　　6、我用的綠豆淀粉是自制的（參閱《分享自制綠豆淀粉的方法及經驗》），很純，做出來的綠豆拉皮很筋道，如果你用買的綠豆淀粉不理想，不妨嘗試下自制綠豆淀粉。

酸菜肉絲水拉皮怎么做？

酸菜肉絲水皮怎么做

酸菜粉炒肉絲

菜譜簡介 質地軟嫩，酸鮮香復濃。

材料

主料：酸白菜300克，

輔料：瘦豬制肉75克，粉絲50克，

調料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，醬油10克，鹽3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，豬油30克

做法

1.將酸菜洗凈切成百細絲；豬肉洗凈切成細絲；蔥姜洗凈切絲；

2.鍋內加度油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；問

3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤答即成。