1 單吃：買(mǎi)正宗的韓國(guó)泡菜，當(dāng)作開(kāi)胃菜，或是配飯吃，味道都很棒 2 包飯團(tuán).用那種放在飯上的那種紫菜,然后放入泡菜和肉類(lèi)做飯團(tuán).很好吃。 3 可以做拌飯方法： 制作材料： 主料：牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各適量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白菜：1500克; 蘋(píng)果: 1個(gè);梨: 1個(gè); 辣椒粉：150克;糯米粉：50克;姜：50克;蒜：適量;食鹽：適量;

1、把大白菜切4等分。 2、用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在濃鹽水里泡1個(gè)晚上，第二天把菜撈起來(lái)，快速?zèng)_洗一下，擠干水分，白蘿卜去皮切絲，用鹽腌30分鐘，擠出水分。 3、蘋(píng)果、梨切成小粒。因?yàn)闆](méi)有機(jī)器，機(jī)器最好打成汁。 4、

韓國(guó)泡菜的做法

韓國(guó)辣白菜(韓國(guó)泡菜） 主 料: 大白菜35公斤。泡菜醬、粗鹽。泡菜醬,胡蘿卜、白蘿卜、粗辣椒粉、梨、蒜,洋蔥、白糖、味精、雪碧、魚(yú)露、粗鹽、韭菜、糯米粉適量（根據(jù)醬的稠度調(diào)整）。 泡辣白菜分兩部分，首先制作泡菜醬一、 【制作過(guò)程】 泡菜

白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開(kāi)

1》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得買(mǎi)一個(gè)泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤(pán)放水蓋蓋即可密封。 1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開(kāi)水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3

在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)（腌制時(shí)間與放入的鹽多少來(lái)定，腌至大白菜軟為止）

我跟一個(gè)韓國(guó)朋友學(xué)的最簡(jiǎn)單的泡菜 材料:大白菜、蒜、鹽、小魚(yú)干、蝦醬（我用的是朋友送的韓國(guó)蝦醬，這個(gè)是配著吃的，所以可以根據(jù)自己的口味選擇）、辣椒粉、糖。 1、將一顆大白菜對(duì)半剖開(kāi)，洗凈，不要將菜掰下來(lái)，要半個(gè)整的，不過(guò)要注意一定

蘋(píng)果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁

用料 泡菜 依個(gè)人口味，我放了半袋 韓國(guó)辣醬 一勺 龍須面or拉面 依個(gè)人飯量一把 番茄 一個(gè) 洋白菜 四分之一個(gè) 韓國(guó)泡菜面的做法 番茄切片，洋白菜切絲 水開(kāi)加入辣醬攪勻 切件泡菜下鍋煮開(kāi) 下大面條～煮熟 加了一塊之前去旅行帶回來(lái)的雞湯塊，可

姜、蒜切末

小鍋內(nèi)倒入糯米粉

教你自制韓國(guó)泡菜之——辣白菜 今天我把韓國(guó)泡菜的制作方法教給大家。大家不妨自己動(dòng)手做一做，以后不去超市買(mǎi)也可以吃到可口的辣白菜。 需要準(zhǔn)備的主料/配料/調(diào)料： 白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，水芹菜（韓國(guó)人集中的菜市場(chǎng)有賣(mài)）150g，大蔥10

倒入蘋(píng)果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

教你自制韓國(guó)泡菜之——辣白菜 今天我把韓國(guó)泡菜的制作方法教給大家。大家不妨自己動(dòng)手做一做，以后不去超市買(mǎi)也可以吃到可口的辣白菜。 需要準(zhǔn)備的主料/配料/調(diào)料： 白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，水芹菜（韓國(guó)人集中的菜市場(chǎng)有賣(mài)）150g，大蔥10

糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

韓國(guó)泡菜，歷史悠久，享譽(yù)世界。一九九六年十月，韓國(guó)農(nóng)村振興廳金博土及夫人來(lái)到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝。 現(xiàn)以白菜為例，講一下韓國(guó)泡菜的制作過(guò)程。 一、選菜和預(yù)處理：選色澤鮮艷，無(wú)病蟲(chóng)危害，嫩

腌好的白菜，擠去水分

韓國(guó)泡菜世界知名，基本上成了韓國(guó)的招牌，想吃泡菜就自己動(dòng)手吧！ 配料：大白菜、蒜、鹽、魚(yú)露、辣椒粉、糖。 注意：魚(yú)露是最必不可少的東西，在韓國(guó)幾乎家家自己做魚(yú)露，中國(guó)人不吃這個(gè)東西，不過(guò)在大的超市里面有賣(mài)的，大約8-10元/瓶，多半是

帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

正宗韓國(guó)泡菜的做法 原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個(gè)、生姜一塊、蘋(píng)果半個(gè)、梨半個(gè)，洋蔥半個(gè)、鹽300克、魚(yú)露7湯勺、糖50克，米粉50克； 制作步驟： 1、購(gòu)買(mǎi)黃心的大白菜，黃心大白菜口

將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可

不可以，那樣味道不正宗。 我在韓國(guó)留學(xué)，知道一些比較準(zhǔn)確的做法，但是不是很簡(jiǎn)單 首先，把白菜切開(kāi)，放到鹽水里（20杯水，3、4杯鹽的比例），一個(gè)小時(shí)候把鹽水倒掉。 再往白菜上撒鹽，把葉掀開(kāi)撒，3個(gè)小時(shí)后出去水分，再腌上3個(gè)小時(shí)。 在腌的

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

韓國(guó)泡菜制作方法

幾種韓國(guó)咸菜的制作方法

方案一.

1.將收拾干凈e69da5e6ba90e799bee5baa6e997aee7ad9431333238646265的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中.

2.將蘿卜切成細(xì)絲.

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈.

4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌.

5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚(yú)醬、鹽、白糖調(diào)味拌均.

6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完).

7.將餡夾進(jìn)腌好的白菜葉之間.

8.從白菜芯開(kāi)始抹餡，直到外層的葉子抹完.

9.最后用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進(jìn)缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.

方案二

原料：

大白菜5000克 蘋(píng)果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克

制作方法 ：

1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí).

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋(píng)果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥

4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)

5.把蘋(píng)果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒(méi)白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉

6.時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用本回答被提問(wèn)者采納

韓國(guó)泡菜怎么做 詳細(xì)步驟

　　e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333262373936教你自制韓國(guó)泡菜之——辣白菜

　　今天我把韓國(guó)泡菜的制作方法教給大家。大家不妨自己動(dòng)手做一做，以后不去超市買(mǎi)也可以吃到可口的辣白菜。

　　需要準(zhǔn)備的主料/配料/調(diào)料：

　　白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，水芹菜（韓國(guó)人集中的菜市場(chǎng)有賣(mài)）150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個(gè)，糯米粉50g ，芝麻少許。

　　鹽制白菜：

　　1.首先挑好豐滿(mǎn)結(jié)實(shí)的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。

　　2.把白菜一分為二，頭部再切一刀（如圖）。

　　3.把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽）過(guò)2/3分鐘后撈起并甩掉多余水分。

　　4.把粗鹽均勻的抹在白菜每一片葉上。

　　5.把白菜放進(jìn)容器后用手壓一壓，然后把剛剛浸泡過(guò)白菜的鹽水倒近容器內(nèi)，默過(guò)白菜即可。

　　6.鹽制過(guò)程中最好隔一兩個(gè)小時(shí)翻一翻白菜，使得白菜的每個(gè)部位都鹽透。

　　7.白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺(jué)到很松軟即可鹽制完成（以我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)大概鹽制20小時(shí)即可）。

　　8.把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。

　　調(diào)味醬制作：

　　1.先把糯米粉調(diào)成稀糊狀后倒如鍋中燒開(kāi)的海鮮高湯里，不斷以順時(shí)針的方向攪拌后盛到容器里冷卻。

　　2.蘿卜，洋蔥切成細(xì)絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。

　　3.把準(zhǔn)備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時(shí)也把辣椒粉和準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放進(jìn)去充分的攪拌。

　　涂抹醬料：

　　1.把鹽制好的白菜放到一個(gè)干凈的容器里用手抓一點(diǎn)制作好的調(diào)味醬抹上去，抹的時(shí)候從里到外的順序，每一片葉子的前后都充分的抹上醬料。

　　2.抹完醬后灑點(diǎn)芝麻放到密封效果好的保鮮盒中放近冰箱。

　　溫馨提示：

　　1.選擇配料的時(shí)候辣椒粉最為關(guān)鍵。一定要買(mǎi)韓國(guó)或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣(mài)的辣椒粉都不會(huì)很理想。

　　2.如果鹽制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，過(guò)咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。

　　3.鹽制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜歡吃略酸的，也可以放在常溫中放一天后食用。

　　4.抹醬的時(shí)候最好帶上膠皮手套，以免刺激你的手。

　　5.泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃。以后有時(shí)間陸續(xù)教給大家。

　　6.抹剩下的調(diào)味醬放入冰箱下次制作的時(shí)候可以接著用

　　教你自制韓國(guó)小菜--涼拌黃瓜條

　　準(zhǔn)備的材料及調(diào)料：

　　主料：3根黃瓜，顆粒鹽 調(diào)味醬：辣椒粉2勺，韓國(guó)辣醬1勺，鮮檸檬汁1勺，蔥花末(蔥白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺

　　制作方法：

　　把黃瓜洗凈，去掉兩端，切成4、5塊平均大小的塊

　　再把每塊切成4根同等大小的條狀

　　所有黃瓜切完后放到容器中灑上顆粒鹽，腌制十分鐘左右

　　在腌制黃瓜的時(shí)間可以調(diào)調(diào)味醬。很簡(jiǎn)單，把所有準(zhǔn)備好的調(diào)味醬料放入小容器中攪拌均勻即可。

　　腌制完畢后容器中會(huì)出一些黃瓜汁，把黃瓜汁倒掉，然后放上調(diào)味醬均勻的拌一拌，這樣，一道簡(jiǎn)單的韓國(guó)小菜--涼拌黃瓜就做好了。放入保鮮盒后放到冰箱里冷藏半小時(shí)就可以吃了。很簡(jiǎn)單吧!

　　詳解正宗的“韓國(guó)”什錦泡菜

　　白菜6500克，白蘿卜4000克，紅辣椒500克，黃瓜1500克。第一步是要把菜摘洗干凈。

　　然后把白菜切成五厘米左右的段，白蘿卜切成約兩厘米見(jiàn)方的塊狀，紅辣椒瓣成片，黃瓜切成大段。然后撒鹽300克，剎水。大約四、五個(gè)小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)很多剎岀來(lái)的水了。

　　找一無(wú)油凈鍋，入水三升，再加入100克粘米粉，冰糖150克，然后煮開(kāi)，讓糖溶化，還得用細(xì)網(wǎng)把粘米粉結(jié)的疙瘩撈出來(lái)。然后再把辣椒粉100克倒進(jìn)去再次煮開(kāi)鍋后關(guān)火，晾涼。注意，可不能把這鍋醬給燒焦了啊~~~

　　接下來(lái)就該準(zhǔn)備其它腌料啦。包括白蘿卜1000克，切成絲；韭菜250克，切成兩厘米左右的段；蘋(píng)果和梨各三個(gè)共約1000克

　　去皮、切成絲；洋蔥500克，切成絲；姜100克，蒜四、五頭，都剁碎。

　　等那鍋醬汁涼透了，就把這些配料都放進(jìn)去，拌勻。

　　接下來(lái)就把剎完水的菜擠凈水，放入醬料里，通通拌勻，裝壇、發(fā)酵……

　　這發(fā)酵的時(shí)間得視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了。

　　總結(jié)：泡菜腌制期間應(yīng)注意的問(wèn)題

　?。?）壇子洗干凈后，一定要晾干，不能加生水。

　?。?）泡菜壇宜放在溫度較低的地方，3——5℃的環(huán)境中為宜。

　?。?）取食泡菜時(shí)應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，要防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水*、發(fā)臭。

　?。?）水槽要保持水滿(mǎn)并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見(jiàn)也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。

　　（5）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)將壇內(nèi)裝滿(mǎn)蔬菜，創(chuàng)造無(wú)氧條件即可制止。

　　滋味獨(dú)特的韓式泡菜--餡黃瓜

　　做這個(gè)泡菜，要用到東北的“旱黃瓜”，這種黃瓜皮薄、肉厚、籽少，口味也很甘甜。

　　采買(mǎi)時(shí)，要挑選比較粗的黃瓜。買(mǎi)回后，要用鹽搓洗，并放入鹽水中腌制4—6個(gè)小時(shí)。鹽的用量和比例可參考我的上一篇博文--自制韓式黃瓜泡菜+酸黃瓜炒肉

　　當(dāng)黃瓜可以隨意打彎了時(shí)就表示腌好了，腌好的黃瓜切2等份，要留下約五分之一不要切斷，因?yàn)檫€要往里夾“餡”呢！

　　所夾的餡料是：小青蔥，青、紅椒，洋蔥和蘋(píng)果。把它們統(tǒng)統(tǒng)都清洗干凈，除小蔥外都切成絲。

　　蘇子葉洗干凈后，在葉上放青蔥，青、紅椒、蘋(píng)果及洋蔥絲，然后卷起來(lái)成為蘇子葉卷。黃瓜芯里放入“蘇子葉卷”，用韭菜葉或青蔥來(lái)捆扎。有一點(diǎn)要提醒一下，黃瓜內(nèi)部容量有限，那蘇子葉卷不要卷得太粗了啊~~~ 如果你有本事把黃瓜籽挖出來(lái)，那做出來(lái)的效果肯定會(huì)更好。

　　接下來(lái)取小半杯粘米粉，加入3杯水燒開(kāi)，成為稀稀的米粉糊，等涼透后，放入白醋3大匙、鹽1小匙、白糖1大匙，來(lái)調(diào)口味，再加入干香菇、辣椒、洋蔥、以及檸檬片來(lái)增加香氣.

　　然后再把裝好“餡”的黃瓜放在湯水中，如果黃瓜不能全部浸入湯中，可以再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘儍羲?。再浸漬個(gè)數(shù)小時(shí)，等入了味，就可以吃了。吃的時(shí)候切成一口大小的塊狀就可以了。

　　正宗韓國(guó)辣白菜的做法之二

　　1.白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

　　注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油

　　2.腌了半天后，擠掉水分

　　3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋(píng)果，梨

　　4.姜，蒜，蘋(píng)果，梨剁末兒，蘋(píng)果、梨用1/3或者一半即可

　　5.辣椒面，鹽，味精，還有魚(yú)露，用量和加醬油的感覺(jué)一樣。

　　辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好在來(lái)一點(diǎn)小香茐

　　6.加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻

　　7.把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中

　　8.攪拌

　　9.開(kāi)始腌菜！從最內(nèi)層開(kāi)始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

　　注:一定要把手洗干凈啊或者帶塑料薄膜手套

　　11.整棵都抹好了

　　12.拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以。

　　13.3—5天后成功

　　14.最后裝盤(pán)鳥(niǎo),哇咔咔~!

　　超爽口又減肥的韓國(guó)冷面

　　把冷面放在一個(gè)大碗里，放上自己喜歡的脆生生的辣白菜，黃瓜絲，蘋(píng)果片或者是西瓜片，西紅柿片，切成片的醬牛肉，半枚雞蛋或者是攤蛋皮絲，撒上芝麻，辣椒面再澆上冷面湯，最重要的冷面湯一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的還冷凍到帶冰碴，這樣才會(huì)更爽口。我如果在飯店里吃冷面有時(shí)還會(huì)放一點(diǎn)啤酒在湯里面還會(huì)有另一種風(fēng)味，現(xiàn)在有的會(huì)放真露酒，大家也不妨試一試。

　　在家做冷面的原料：

　　朝鮮冷面半斤，辣白菜適量，黃瓜半根，梨2片，雞蛋1個(gè)，熟白芝麻少許，干辣椒少許，熟的醬牛肉2片，香菜1根，西紅柿2片，白醋，糖，鹽，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），香油（我是不放香油的）朝鮮辣椒醬（可以不用）

　　制作方法：

　　1、將冷面浸冷水泡1小時(shí)，然后用手搓開(kāi)，使面不再粘在一起，撈出備用

　　2、鍋中裝水，加入雞蛋開(kāi)始煮

　　3、在大碗中加入純凈水，然后加入醋半兩、兩大勺糖，然后品嘗根據(jù)個(gè)人口味直到覺(jué)得既沒(méi)有醋味，也沒(méi)有糖味，而是一種酸甜混合的味道即可

　　4、加入鹽，調(diào)至略咸，再加入少許生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），然后把黃瓜切成絲放入汁中浸泡

　　5、水開(kāi)后將面下入鍋中，大火燒開(kāi)即可，立即把面撈出，放在有網(wǎng)的盆里，接著水龍頭揉搓面條直到面湯變清面條滑溜不粘手

　　6、將面撈出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的醬牛肉，干辣椒面，辣椒醬、香菜、西紅柿

　　7、雞蛋撈出，剝殼切成兩半，放入碗中最后再放上點(diǎn)冰塊就大功告成了

　　教你自制韓國(guó)料理--紅燒土豆雞

　　主料及調(diào)料：整只雞，蔥1根，洋蔥1頭，胡蘿卜1個(gè)，土豆2-3個(gè)，青辣椒和紅辣椒少許

　　辣醬，蒜，辣椒粉，生姜少許，白糖半勺，胡椒粉少許，香油少許。

　　1.把雞掏好內(nèi)臟后切成適合的塊狀，浸泡水里大約半小時(shí)左右去出掉腥味。

　　2.把浸泡好的雞洗干凈后放在漏勺上控好多余水分。

　　3.把準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜洗干凈后切成大塊狀。

　　4.把圓蔥和紅辣椒，青辣椒一分為四后泡在涼水中放到一邊備用。

　　5.把蔥切成3CM長(zhǎng)度，把蒜切成片狀，把生姜搗成碎沫。

　　6.準(zhǔn)備一個(gè)小容器，放3勺辣醬，兩勺醬油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生姜，胡椒粉，白糖，香油少許后充分的拌一拌，直到成醬狀。

　　7.再準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的容器把控好水的雞塊放進(jìn)去，再把準(zhǔn)備好的調(diào)味醬倒在雞塊上充分的攪拌，使得雞塊的每個(gè)地方都粘上調(diào)味醬。

　　8.把攪拌好的雞塊鹽制半小時(shí)，備用。

　　9.鹽制結(jié)束后在鍋中倒入兩勺左右的油后加熱。

　　10.把油燒成適合的熱度的時(shí)候把鹽制好的雞塊放進(jìn)鍋中翻炒。完全炒熟雞塊的表面后從鍋的一邊輕輕倒入清水，清水加到沫過(guò)四分之三的雞塊后蓋上鍋蓋以中火加熱。

　　12.加熱加到雞塊七成熟的時(shí)候把準(zhǔn)備好的土豆，胡蘿卜放進(jìn)去，再放入適當(dāng)?shù)柠}翻炒幾下后蓋上鍋蓋繼續(xù)已中火加熱。

　　13.加熱到一定程度湯汁變少變稠后再把蔥段，辣椒，洋蔥放進(jìn)去后用高火反炒幾下，直到菜有鮮亮的色澤后可以出鍋了。

　　韓國(guó)番茄牛尾湯

　　小貼士:

　　牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。

　　補(bǔ)血益腎的牛尾湯

　　1、原料：牛尾巴一根、山腰二根、人參一根、姜一塊；

　　2、牛尾延骨節(jié)分割成段，用冷水浸泡去血水；

　　3、山藥去皮切塊，加入飛過(guò)水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫；

　　4、轉(zhuǎn)文火煲3個(gè)小時(shí)，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最后加枸杞滾煮10分鐘；

　　5、喝的時(shí)候，按個(gè)人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。

　　韓國(guó)海帶牛肉湯

　　原料：海帶：牛肉（按1：1）、大蔥、蒜頭

　　配料：白醬露、香油（白醬露是無(wú)色醬油。也可以用普通醬油，但湯的顏色會(huì)黑一些。韓菜中有專(zhuān)門(mén)做海帶湯的醬油。）

　　做法：

　　把海帶切成1×5cm的條，加一碗水先放微波爐煮7，8分鐘。（韓國(guó)的海帶跟我們這邊的稍有點(diǎn)不同，韓菜的菜譜中沒(méi)有這一道工序。）

　　牛肉切成細(xì)絲與白醬露、香油拌勻，腌10分鐘。大蔥切絲。

　　鍋里倒少許的油，燒到7成熱，放入蒜頭爆香取走。（韓菜中是用蒜末腌牛肉，感覺(jué)味道太重。）

　　放入牛肉翻炒，牛肉變色后倒入煮熟的海帶（連水）。加鹽、煮開(kāi)。最后放入大蔥即可。

　　在韓國(guó)海帶被視為滋補(bǔ)圣品。海帶含豐富的蛋白質(zhì)，維他命A，礦物質(zhì)，碘。易于吸收，對(duì)身體有莫大的益處。另外，海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。多食海帶可補(bǔ)碘、補(bǔ)血、瘦身。

　　韓國(guó)大醬湯

　　醬是韓國(guó)人最?lèi)?ài)的調(diào)味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類(lèi)，其中大醬、辣椒醬可用來(lái)做大醬湯，做烤魚(yú)、烤肉的蘸料，也可以用來(lái)燒制各種菜肴。艷紅廚藝甚佳，尤其擅作韓國(guó)料理，她稱(chēng)大醬的脂肪含量少，熱量低，用來(lái)做大醬湯多食易有飽腹感，很適合想減肥的MM食用哦！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：牛肉(184克)、基圍蝦(68克)、豆腐(1塊)、青椒(1只)、紅椒(1只)、青瓜(半根)、洋蔥(半只)、鮮香菇(3朵)、蒜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)

　　調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、韓國(guó)大醬(2湯匙)、韓國(guó)辣椒醬(1湯匙)、辣椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

　　1 牛肉逆著紋理切成片，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙油抓勻，腌制15分鐘。

　　2 青瓜切成片，青紅椒切成三角塊，洋蔥切成細(xì)絲，鮮香菇切成條狀，豆腐切成小塊，基圍蝦剪去刺和須。

　　3 取一砂鍋，注入4碗清水，放入基圍蝦大火煮5分鐘做成蝦湯，夾起煮好的蝦待用。

　　4 燒熱2湯匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉變色，注入蝦湯大火煮沸，再倒入砂鍋內(nèi)備用。

　　5 續(xù)添2湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥絲，倒入青瓜、青紅椒和鮮香菇，大火快炒2分鐘。

　　6 往砂鍋內(nèi)，加入2湯匙韓國(guó)大醬、1湯匙韓國(guó)辣椒醬、1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙雞粉和1湯匙蔥花攪勻。

　　7 倒入炒好的青瓜、青紅椒、鮮香菇和洋蔥拌勻，加蓋以中火煮15分鐘。

　　8 放入煮好的蝦和豆腐塊輕輕攪勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，便可熄火。

　　韓式豬骨辣鍋

　　韓式辣鍋（跟豬骨湯差不多）

　　原料：

　　韓國(guó)辣椒醬，韓國(guó)大豆醬，豬骨頭，土豆，豆芽，白菜，蔥，姜等。

　　做法：

　　1.骨頭過(guò)清水洗干凈，放入水中煮一次去掉血水。

　　2.鍋內(nèi)上冷水放入剛過(guò)水的骨頭，放蔥，醬，料酒，桂皮慢慢燉。

　　3.隨后放入韓國(guó)辣椒醬，韓國(guó)大豆醬，少量鹽，繼續(xù)燉。

　　4.待肉稍微離骨的時(shí)候放入土豆繼續(xù)燜煮。

　　5.然后放入白菜，煮熟后關(guān)火，最后放入豆芽即可。

　　韓國(guó)辣炒年糕

　　材料：

　　年糕條或年糕片適量、洋蔥1/4個(gè)、胡蘿卜小半根、圓白菜或大白菜少許、香蔥2根、韓國(guó)辣椒醬適量（只放辣醬調(diào)味就可以了，里面已經(jīng)包括甜，咸，辣等滋味了，也可根據(jù)自己的需要加入糖，蒜泥，鹽等再調(diào)味。）、清水或高湯適量。

　　準(zhǔn)備工作：圓白菜或大白菜洗凈切絲；洋蔥切絲；胡蘿卜切片；香蔥洗凈切段備用。

　　令人垂涎的韓國(guó)燒烤

　　蘸著特別的熏汁，聽(tīng)著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過(guò)，涼涼的、爽爽的，再喝上一杯拉薩啤酒,真是一種從未有過(guò)的美妙體驗(yàn)……

　　提起韓國(guó)料理,人們馬上想到的就是它的燒烤。同樣是烤肉,韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將肉放在炙子（鐵條釘成的平板）上,下面燒柴烤；而韓餐的燒烤嚴(yán)格講應(yīng)算一種“煎肉”,它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務(wù)小姐先在上面刷薄薄的一層油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚(yú)片等放在上面。眨眼之間,肉香便會(huì)裊裊飄入你的肺中,再加上肉在上面“滋滋”冒油的聲音,坐在周?chē)娜吮阋褵o(wú)不口中生津了。

　　韓國(guó)燒烤主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚(yú)片等都是韓國(guó)燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人都會(huì)津津樂(lè)道。這是因?yàn)槊恳患翼n國(guó)料理店都非常重視選料,很多韓國(guó)料理店用的牛肉都來(lái)自專(zhuān)門(mén)的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說(shuō),有的牛在養(yǎng)育時(shí),要每天喝啤酒、聽(tīng)音樂(lè),還要接受專(zhuān)門(mén)的按摩。是否確實(shí)如此,尚不得而知。不過(guò),韓國(guó)燒烤選料的嚴(yán)格絕對(duì)是真實(shí)的。

　　“辣” 是韓國(guó)料理的主要口味之一,但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國(guó)菜的辣有所不同,有人曾經(jīng)這種描述過(guò),說(shuō)川菜的辣是麻辣,透著鮮美；湘菜的辣是火辣,直沖沖的, 不加任何掩飾；泰國(guó)菜辣中帶甜,辣得粗獷,帶有濃郁的熱帶風(fēng)味；而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香,后勁十足,會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。喜歡辣的朋友,不妨去親自體驗(yàn)一下。

韓國(guó)泡菜的正確做法？

韓國(guó)泡菜，歷史悠久，享譽(yù)世界。一九九六年十月，韓國(guó)農(nóng)村振興廳金博土及夫人來(lái)到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝。

現(xiàn)以白菜為例，講一下韓國(guó)泡菜的制作過(guò)程。

一、選菜和預(yù)處理：選色澤鮮艷，無(wú)病蟲(chóng)危害，嫩綠的新鮮白菜，去根后豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開(kāi)。2—5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時(shí)后上下翻動(dòng)一次，再過(guò)6小時(shí)，使用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在涼菜網(wǎng)上自然控水4小時(shí)備用。

二、配制調(diào)料：將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生姜、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白蘿卜擦成細(xì)絲。將以上調(diào)料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入，然后放入適，量的辣椒面、蝦油、蝦醬，攪勻壓實(shí)3—5分鐘

三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個(gè)白菜包緊放入壇中，封好，發(fā)酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國(guó)泡菜了。

家庭制作泡7a686964616fe4b893e5b19e31333332623864菜，要根據(jù)自己的口味，反復(fù)調(diào)試，反復(fù)品嘗，直到滿(mǎn)意為止。

作好的泡菜最好存放于3—5℃的環(huán)境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個(gè)月。

12》泡菜泡制期間應(yīng)注意的問(wèn)題

（1）壇子一定要晾下，個(gè)能加生水。

（1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。

（3）取食時(shí)應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水*發(fā)臭。

（4）水槽要保持水滿(mǎn)并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見(jiàn)也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。

（5）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)將壇內(nèi)裝滿(mǎn)蔬菜，創(chuàng)造無(wú)氧條件即可制止。

韓國(guó)泡菜的詳細(xì)做法

韓國(guó)泡菜世界知名，基本上成了韓國(guó)的招牌，想吃泡菜就自己動(dòng)手吧！

配料：大白菜、蒜、鹽、魚(yú)露、辣椒粉、糖。

注意：魚(yú)露是最必不可少的東西，在韓國(guó)幾乎家家自己做魚(yú)露，中國(guó)人不吃這個(gè)東西，不過(guò)在大的超市里面有賣(mài)的，大約8-10元/瓶，多半是泰國(guó)的魚(yú)露。

準(zhǔn)備材料：

1、白菜

白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實(shí)，沒(méi)有過(guò)多需要去除的外層葉子，看起來(lái)既干凈又新鮮的為上選。

2、蘿卜

蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。

3、辣椒

辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進(jìn)唾液或胃液的分泌，促進(jìn)消化。此外，還具有提高體內(nèi)各種代謝作用。腌制泡菜時(shí)使用的辣椒粉宜選用在陽(yáng)光底下曬干的色澤鮮紅、肉質(zhì)厚、表皮光潤(rùn)的尖椒。

4、大蒜

制作泡菜時(shí)多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進(jìn)新陳代謝，鎮(zhèn)痛、便秘、解毒等各種作用。

5、蔥

普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。蔥是難以?xún)?chǔ)藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因?yàn)槭[的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲(chóng)效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細(xì)蔥挑選葉子短而新鮮的。

6、生姜

生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無(wú)機(jī)物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質(zhì)，具有健胃發(fā)汗的特效，還有助于減肥。

7、刺海松636f70797a6431333166353164

寄生在淺海邊的綠藻類(lèi)，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲(chǔ)藏白菜時(shí)使用。

8、鹽

鹽不僅調(diào)節(jié)食品的咸淡，在營(yíng)養(yǎng)或生理等方面都是其他物質(zhì)無(wú)法代替的。人體吸收的鹽轉(zhuǎn)化為鈉和氯氣，進(jìn)入血液、消化液、組織液發(fā)揮滲透作用，并參與酸度調(diào)節(jié)和神經(jīng)肌肉的興奮性調(diào)節(jié)。

9、魚(yú)蝦醬汁

是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，儲(chǔ)藏期間蛋白質(zhì)分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚(yú)的刺分解為易于吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚(yú)蝦醬汁作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣、脂肪質(zhì)的供應(yīng)源，是鈣含量高的堿性食品，具有中和體液的重要作用。

步驟：

第一步：買(mǎi)5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來(lái)，放大約15-24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一個(gè)能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細(xì)（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚(yú)露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。

第三步：發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了。

第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了。

參考資料：

韓國(guó)泡菜怎么做？

正宗韓國(guó)泡菜的做法

原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個(gè)、生姜一塊、蘋(píng)果半個(gè)、梨半個(gè)，洋蔥半個(gè)、鹽300克、魚(yú)露7湯勺、糖50克，米粉50克；

制作步驟：

1、購(gòu)買(mǎi)黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了。e69da5e6ba90e799bee5baa631333433623063將大白菜一頁(yè)一頁(yè)的掰下來(lái)，用清水沖洗干凈，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多韓國(guó)泡菜的做法，白菜是沒(méi)有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒(méi)有切的白菜轉(zhuǎn)不下，另一點(diǎn)是白菜切完后腌制更方便食用）

2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之后再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個(gè)小時(shí)。然后將白菜梗對(duì)折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。

3、白蘿卜一根，清洗干凈后去皮，將白蘿卜切成長(zhǎng)條形的片狀（冬吃蘿卜夏吃姜，冬天是吃蘿卜最好的季節(jié)，所做泡菜的時(shí)候也少不了它），蘿卜切好后，加入100克的鹽進(jìn)行腌制。

4、等白菜腌制12小時(shí)左右，就可以將白菜和蘿卜從鹽水中撈出，用純進(jìn)水沖洗，直至將鹽水沖洗干凈，之后將白菜和蘿卜放在籃子里瀝干水分。

5、在白菜蘿卜瀝水的時(shí)候我們就可以開(kāi)始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開(kāi)文火慢慢的將米粉煮成米糊，然后將米糊倒到碗里晾涼。

6、白菜瀝水的時(shí)候我們就可以開(kāi)始準(zhǔn)備其他的食材了。將蘋(píng)果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生姜去皮。把這些材放到料理機(jī)中打成泥。

7、再準(zhǔn)備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛(ài)吃辣椒，多以就加了一根，愛(ài)吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準(zhǔn)備好了，可以開(kāi)始腌制了。

8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復(fù)古的搪瓷盆來(lái)腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚(yú)露，魚(yú)露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛(ài)吃甜口的，糖可以多放些。

9、再把蒜頭洋蔥蘋(píng)果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。

10、等配料混合均勻，就可以將瀝干水的白菜、蘿卜還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿卜都均勻的裹上調(diào)味料。

11、調(diào)味料裹均勻了可以取一些嘗嘗味道，根據(jù)個(gè)人的口味選擇再加一些辣椒、魚(yú)露、糖，讓泡菜達(dá)到最適合您的口味。

12、泡菜制作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿(mǎn)，因?yàn)榕莶税l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多的氣體。等個(gè)10天左右就可以食用了，這時(shí)候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開(kāi)胃菜，一定會(huì)讓你多吃一碗飯的。