1. 洗魚，切幾條縫，抽掉苦線 2. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜，各種調(diào)料 3. 鍋里倒入油，等又熱后放入魚，煎炸兩面 4. 魚煎炸7到8分鐘，加入醋，料酒，醬油，倒入水，放3勺咸鹽，放蔥姜蒜，花椒大料，蓋鍋蓋熬大概20分鐘 5. 出鍋，盛出，撒香菜，OK

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯉魚：1條; 蔥：適量;姜：適量;干辣椒：適量;食鹽：適量;料酒：適量;花生油：適量;醬油：適量;香菜：適量;水：適量;色拉油：適量;

蒜泥鯉魚的做法步驟如下： 原料：鯉魚一條，蒜兩頭，花生油四勺，蔥一根，姜一塊，生抽、老抽、鹽適量。 1、將鯉魚去鱗洗凈，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側(cè)線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側(cè)都要拉出。這一步主要去除魚的腥味

油潑鯉魚的做法

按正確解凍方法解凍的魚和新鮮魚的做法一樣。 下面給你看一下解凍方法： 從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚、肉營養(yǎng)損失，影響魚、肉的質(zhì)量，而且容易引起變味。 最好的辦法時：將凍魚、凍肉掛在室溫為10－15度的室內(nèi)，讓肉內(nèi)的溫度逐漸

將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀

如何烹飪鯉魚? 1. 鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉 2. 鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主 3. 通乳用時應(yīng)少放鹽;烹制魚

炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

糖 醋 鯉 魚 用料： 鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。 烹飪工藝： 1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾

撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

糖醋鯉魚： 材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。 做法：1．鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌； 2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成

撈出魚擺在盤中

按正確解凍方法解凍的魚和新鮮魚的做法一樣。 下面給你看一下解凍方法： 從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚、肉營養(yǎng)損失，影響魚、肉的質(zhì)量，而且容易引起變味。 最好的辦法時：將凍魚、凍肉掛在室溫為10－15度的室內(nèi)，讓肉內(nèi)的溫度逐漸

將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上

紅燒鯉魚 簡介： 呈，魚嫩蘑香，汁濃味美。 材料： 主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。 做法： 1、將鮮鯉

炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成

清蒸鯉魚 材料 凈鯉魚1條、鮮香菇50克、火腿絲30克、蔥段、姜絲、料酒、醬油、香油各適量。 做法 [1]魚兩面剞十字刀紋；鮮香菇去蒂，洗凈，切絲。 [2]魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上香菇絲、火腿絲、蔥段、姜絲，倒入料酒。 [3]將盤子放入蒸鍋中

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

冷凍鯉魚的做法？

按正確解凍方法解凍的魚和新鮮魚的做百法一樣。

下面給你看一下解凍方法：

從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚、肉營養(yǎng)損失，影響魚、肉的質(zhì)量，而且容易引起*變味度。

最好的辦法時：將凍魚、凍肉內(nèi)掛在室溫為10－15度的室內(nèi)，讓肉內(nèi)的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持。

原來的質(zhì)量和風(fēng)味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可容縮短解凍時間。

鯉魚的做法？

紅燒鯉魚

簡介：

呈*，魚嫩蘑香，汁濃味美。百

材料：

主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面度1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

做法：

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用知刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成道細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒專熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成*，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可屬。

裸鯉魚的做法才好吃

清蒸鯉魚

材料

凈鯉魚1條、鮮香菇50克、火腿絲30克、蔥段、姜zd絲、料酒、醬油、香油各適量。

做法

[1]魚兩面剞十字刀紋；鮮香菇回去蒂，洗凈，切絲。

[2]魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上香菇絲、火腿絲、蔥段、姜絲，倒入料酒。

[3]將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘，蒸熟后除去蔥、姜，淋上醬油和香油即答可。

正宗老味鯉魚的做法？感謝

鯉魚1條 輔料油適量雞精1g醬油4g白糖2g豆瓣醬3g料酒10g白胡椒粉適量十三香1.5g姜3片蒜 2瓣香蔥適量

步驟

紅燒鯉魚的做法步驟11.準(zhǔn)備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。

紅燒鯉魚的做法步驟22.香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

紅燒鯉魚的做法步驟33.往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

紅燒鯉魚的做法步驟44.腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

紅燒鯉魚的做法步驟55.鍋內(nèi)倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。

紅燒鯉魚的做法步驟66.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

紅燒鯉魚的做法步驟77.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

紅燒鯉魚的做法步驟88.關(guān)火，e68a84e79fa5e9819331333363376534加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

紅燒鯉魚的做法步驟99.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

紅燒鯉魚的做法步驟1010.湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

紅燒鯉魚的做法步驟1111.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

紅燒鯉魚的做法步驟1212.湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

香辣鯉魚的做法

香辣鯉魚的做法（整條魚）：

食材：鯉魚 1千克、花生 100克、干辣椒段 30克、蔥花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣醬 1勺、芝麻 少許、鹽 少許、料酒 1勺、醬油 一勺、食用油 少許。

1、準(zhǔn)備一條鯉魚二斤左右，干辣椒段、花椒、蔥花，和姜末。然后把鯉魚刮掉魚鱗，去除內(nèi)臟，和魚腮，清洗干凈。

2、在把清洗完的鯉魚，打下花刀，二面都要打花刀(如圖)。

3、鍋中加水，放入鯉魚在加入蔥，姜，和鹽，加入一勺料酒去腥。

4、等鍋中水開后，煮十五分鐘左右即可，鍋中撈出放入盤子中，放一點(diǎn)味極鮮醬油(如圖)。

5、備料:炒熟的花生米(如圖)，然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如圖)。

6、然后把鍋中加點(diǎn)水，把干辣椒段放鍋中煮一分鐘左右，這樣到時候炒會更香。

7、鍋里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干紅辣椒段，小火炒香(如圖)，炒香(如圖)。

8、加入豆瓣醬和芝麻，加入一點(diǎn)鹽。

9、加入備好的碎花生米(如圖)，小火炒香(如圖)。

10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鯉魚上面即可。

擴(kuò)展資料：

鯉魚營養(yǎng)成份：

鯉魚肉嫩味美，刺少肉多，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克魚肉中含蛋白質(zhì)17．3克，脂肪5．1克，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1．6毫克，核黃素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，維生素B20毫克。

鯉魚能供給人體優(yōu)良的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的利用率高達(dá)90%以上。且魚肉松軟，易于消化吸收和利用。所以，鯉魚很適宜兒童、產(chǎn)婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。鯉魚的脂肪大部分是由不7a686964616fe59b9ee7ad9431333433623138飽和脂肪酸組成，其脂肪呈液態(tài)。這種不飽和脂肪酸，具有良好的降低膽固醇的作用。

因此，如能長期食用鯉魚，不僅能增加多種營養(yǎng)，維護(hù)健康，還能防治冠心病，延年益壽，且兼有滋補(bǔ)食療作用。

參考資料：百度百科-香辣鯉魚