美食
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材料
豆腐：300克; 五花肉: 80克;蒜苗: 4根; 郫縣豆瓣醬：2湯匙;蒜：2瓣;大蔥：1小段;姜：1小塊;植物油：500克;黃酒：1/2湯匙;醬油：1/2湯匙;白糖：1/3茶匙;淀粉：1.5湯匙;
家常豆腐的做法
將豆腐切成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.4厘米厚的片，洗凈的青蒜苗切成馬耳朵形
郫縣豆瓣剁細(xì)，大蒜、生姜、大蔥切成末，五花肉切成薄片
凈鍋倒植物油，油燒到有些微青煙冒出時(shí)，逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃發(fā)硬撈出瀝油
將炸豆腐的油盛出，留1湯匙底油，稍涼后，放入五花肉片、黃酒，炒出油
將肉撥到鍋沿，下入蔥姜蒜末，用小火將郫縣豆瓣炒出香味，并出紅油
下入將肉片炒勻
放炸好的豆腐炒勻，調(diào)入醬油和白糖再炒勻
往鍋里注入沒住豆腐的清水，用小火煮豆腐，鍋里呈咕嘟冒泡狀(中途可翻動(dòng))
待鍋里汁水與豆腐齊平時(shí)(豆腐已燒透)，下入青蒜苗
馬上倒入用1.5湯匙干淀粉兌2.5湯匙水形成的芡汁，快速翻勻，芡亮關(guān)火，即成
