1、用火燒豬蹄上的毛，用水浸泡，放上碟新15分鐘，去除異味、鋼絲刷把它刷干凈。 2、 12-14個(gè)一鍋，切幾片姜片、蔥、生抽、老抽、料酒、大料（有一點(diǎn)就行，不用太多）、扒兩個(gè)蒜、干辣椒（喜歡吃的多放一點(diǎn)），如果一鍋12個(gè)豬蹄的話，用300ml生

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬蹄：2個(gè); 食鹽：4克;老抽：8克;蔥：4克;八角：2克;花椒：1克;味精：2克;姜：4克;紅糖：8克;桂皮：1克;香葉：1克;茴香籽：1克;白酒：3克;植物油：適量;

用料：豬腳半只（或一整只），油，鹽，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少許，冰糖，白醋適量 步驟： 1，姜蒜剝好，拍碎，不要切碎。 2，豬腳洗干凈，刮干凈，再切碎。然后洗干凈炒鍋，鍋里放適量的水，不要等水開(kāi)就把豬腳倒下去煮開(kāi)灼下水，

紅燒豬手的做法

食材：豬蹄2只。輔料：老抽1勺，生抽1勺，食鹽2勺，生姜1塊，鹵味包1個(gè)，大蔥1段，大蒜1個(gè)，紅椒2個(gè)，冰糖數(shù)顆。 1、先把豬蹄，冷水下鍋，煮沸，洗去浮沫，瀝水備用（整只豬蹄做法一致）。 2、準(zhǔn)備好各種調(diào)料，鹵味（市場(chǎng)有現(xiàn)賣的）、料酒、老抽

豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開(kāi)，鍋內(nèi)放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用

準(zhǔn)備材料：豬蹄膀1000克、流亭老湯適量、干辣椒3個(gè)、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許 一、豬蹄洗干凈備用。 二、然后備好調(diào)料。 三、流亭老湯加熱備用。 四、先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生姜片焯水后撈起洗凈。 五

鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色

主料：豬蹄1只、玉米2根、胡蘿卜1根 輔料：水適量、鹽適量、花生適量、眉豆適量、墨魚干1只 步驟一：豬蹄斬件備用。 步驟二：花生眉豆備用。 步驟三：玉米胡蘿卜備用。 步驟四：然后將所有材料放到電壓力鍋中，加入適量清水開(kāi)始煮湯。 步驟五：

再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬手煮開(kāi)，鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，加鹽、加味精，開(kāi)大火收湯即可

主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克 做法1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮； 2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用； 3.姜洗凈切片； 4.大蔥切段； 5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用

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川菜紅燒豬蹄的做法是什么？

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。zd姜、蔥拍破待用。?

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖50克炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。回 ?

3、加入豬蹄、料酒答25克、蔥13克、姜8克、鹽13克、花椒5粒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

紅燒豬蹄 ?原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

注意：

1、把豬蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。

2、可以多燒會(huì)兒，更軟更好吃。

催奶豬蹄湯詳細(xì)做法

主料：知豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克

做法1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；

2.黃豆提前浸泡1小時(shí)道，備用；

3.姜洗凈切片；

4.大蔥切段；

5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜內(nèi)片煮沸，撇沫；

6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)； 8.調(diào)入味精，即可。容

豬蹄的做法有哪幾種

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，美容，養(yǎng)顏～還可以延緩皮膚的衰老。最好吃最入味的當(dāng)然還是烤豬蹄了。

食材

主料：豬蹄2個(gè)、孜然粉4g、辣椒粉2g、白芝麻2g

輔料：純正紅糖10g、冰糖10g、料酒1勺、醬油7a64e58685e5aeb9313334336238331勺、八角1個(gè)、桂皮2小塊、香味4片、姜5片、鹽依個(gè)人口味、椒鹽粉2g

步驟

1、將豬蹄焯水，冷水入鍋，大火燒開(kāi)，撇出浮沫，再煮撒3分鐘！煮好的豬蹄用溫水沖洗，將豬蹄上的雜質(zhì)沖洗干凈！再處理一下豬蹄上的毛，我用鋒利的刀刮的！

2、處理好的豬蹄放入高壓鍋中，加入醬油，講究，八角，桂皮，香葉，姜片。再加入冰糖！(可以增加口感）加入紅糖，抓拌均勻，腌制1小時(shí)以上。(紅糖上色，做出來(lái)的豬蹄顏色很贊呦)加入純凈水，沒(méi)過(guò)豬蹄為佳，蓋上高壓鍋蓋子，燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)中小火壓25分鐘！

3、待高壓鍋解壓后打開(kāi)蓋子。壓好的豬蹄連湯汁一起倒入炒鍋中。根據(jù)自己的口味加入鹽，大火收湯至濃稠即可關(guān)火。

4、浸泡6小時(shí)以上，或者一夜，浸泡在湯汁中涼透后才會(huì)更入味！

將豬蹄放在墊有錫紙的烤盤中，并間隔距離。撒上孜然粉，辣椒粉，椒鹽粉，白芝麻將烤盤入烤箱中層。上下管185度烤20分鐘。(烤箱時(shí)間及溫度僅供參考)

小貼士

豬蹄用高壓鍋壓好后，盡量浸泡在湯汁里久一點(diǎn)，那樣烤出來(lái)才會(huì)更入味。 烤箱時(shí)間及溫度僅供參考。

豬蹄凍的做法，豬蹄凍怎么做

　　豬蹄凍做法一　　原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個(gè)，蔥姜少許，生抽，鹽?！　〈罅习翰莨?個(gè)，肉寇1個(gè)，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個(gè)，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好?；蛘哐b入專門的一次性料包或調(diào)料盒中（超市有賣）?！　≈谱鳎贺i蹄剁開(kāi)，豬皮切兩刀，先過(guò)水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開(kāi)鍋。再小火煮3個(gè)小時(shí)至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過(guò)濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕e69da5e6ba90e799bee5baa6e997aee7ad9431333332636335碎，連同放入保鮮盒。過(guò)濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時(shí)即可。過(guò)夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可?！　∝i蹄凍做法二　　原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量?！　∽龇ǎ贺i蹄4個(gè)，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開(kāi)，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點(diǎn)，吃的時(shí)候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時(shí)候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏?！　〕灾?，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可?！　⊙a(bǔ)充：沒(méi)有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來(lái)燉豬蹄。　　制作要領(lǐng)：水最好一次加足，如果覺(jué)得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開(kāi)火熬一熬。煮時(shí)不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。

求泡椒豬蹄的做法

主料：豬蹄1只來(lái) ? ?泡椒100克 ? ?蔥 ? ?姜 ? ?花椒 ? ?八角 ? ?香葉 ? ?草果 ? ?小茴香 ? ?

輔料：鹽適量 ? ?料酒適量 ? ?

泡椒豬蹄自的做法步驟：

1.?豬蹄剁切大塊，過(guò)水出沫，處理干凈

2.?豬蹄蔥、姜、料酒和所有調(diào)料放百入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟

3.?煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中

4.?鍋中放少許油，下花椒粒爆香

5.?放入泡椒和煮度豬蹄剩下的知湯汁，加入鹽調(diào)味，大約煮3分鐘差不多了

6.?將煮好的湯，倒入盛有道豬蹄的碗中

7.?泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用