美食
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材料
茄子(紫皮，長)：2根; 蒜苔: 3根;胡蘿卜: 1根;雞蛋: 1個; 小蔥：適量;番茄醬：1勺;蠔油：適量;白糖：3勺;醋：1勺;低筋面粉：適量;色拉油：適量;水： 2勺;食鹽：適量;
糖醋脆皮茄子的做法
茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊
腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升）胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
