酥白肉 一．派系：東北 烹制技法：掛漿 成菜后芡汁：不勾芡 二．原料： 主料 豬肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 調(diào)料及其它料 雞蛋，粉面，面粉（適量）鹽（少許） 食用油 白糖 三．工藝流程：初加工→改刀→掛糊→走油→成熟→熬炒糖漿→與原料結(jié)合→炒均勻→撒

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克; 蒜：4大瓣;蔥：4段;姜：3片;花椒：1茶匙;料酒：1湯匙;食鹽：少許;醬油：1湯匙;白糖：1/4茶匙;香油：1茶匙;

主料：肥膘肉200克 輔料：紅綠絲10克 調(diào)料：芝麻5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)50克 酥白肉的特色： 酥香脆嫩，色澤美觀。 酥白肉的做法： 1.將肥膘肉去凈硬皮，切成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的厚片，蛋清加干淀粉調(diào)和成稀糊，

蒜泥拌白肉的做法

用料 帶皮豬肉 料酒 老姜 花椒粒 小米辣椒 蒜粒 鹽 生抽 白糖 醋 紅油辣椒 芝麻油 花椒粉 蔥 蘸水白肉的做法 帶皮豬前夾或后臀肉拔去余毛，刮洗干凈，放入鍋中，摻入沒過肉塊的清水，倒入少許料酒，加入幾片老姜片和花椒粒，上灶，加蓋，旺火燒

五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮

川白肉的正宗做法！ 在超市買上好的五花肉一斤，具體步驟如下： 1.用清水洗干凈，用刀子刮去肉皮上的油膩，然后放入鍋中； 2.將切好的蔥、姜、蒜以及花椒、大料、花椒面放入鍋中，加入清水，水量以沒過肉為宜； 3.大火燉，等水開之后改為小火，

水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時(shí)，取出切薄片

用料 五花肉 一斤 蒜末 3大匙 蔥花 2大匙 姜末 3大匙 辣椒末 少許 鹽 1大匙 白醋 5大匙 味精 少許 糖 少許 水 1/2杯 云南白肉的做法 (1)準(zhǔn)備1鍋水，煮開后放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘，熄火再

豬肉和冷藏的時(shí)候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥

1、將二刀肉洗凈后冷水下鍋，保持鍋中水溫90度左右； 2、鍋中有浮沫即去除，煮大約30分鐘，無血水冒出，撈出瀝干，泡在涼開水中； 3、然后將白肉片成約長(zhǎng)可達(dá)20至30公分，寬15至20公分，厚僅1至2毫米，肉片薄可透出人影； 4、將干的七星辣椒、花

將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻；最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可

用料 東北酸菜 一團(tuán)兒 帶皮下五花 兩塊 大蔥 2段 姜 3片 八角 2瓣 鹽 適量 雞粉 適量 料酒 2羹匙 東北汆白肉的做法 鍋中加適量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入鍋中焯水，看到鍋中出現(xiàn)浮沫，再煮一分鐘，撈出洗干凈備用。一定要冷水下鍋這樣可以

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涼拌白肉需要什么調(diào)料

涼拌白肉，四川名菜。選用肥瘦相連的豬腿肉，經(jīng)過燙煮、平片、涼拌而成。特點(diǎn)是香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。

　　涼拌白肉屬于涼拌菜譜，主要原料是五花肉；工藝是涼拌，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對(duì)zd此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

　　涼拌白肉的原料：五花肉

　　涼拌白肉的配料：蔥、白姜、熟芝麻、蒜蓉、香油、壽司醬油

　　涼拌白肉的調(diào)料：料酒、白糖、辣椒醬、紅油、香醋

　　涼拌白肉的做內(nèi)法：

　　1、將五花肉入清水中，水要滿過肉，加入蔥白姜和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右將肉撈起五花肉待涼透后移入冰箱；

　　2、熟芝麻，蒜蓉，香油，壽司醬油，少許白糖，辣椒醬，紅油，香醋少許調(diào)均備用

3、將凍涼后的五花肉切薄片容，能切薄就盡量切薄，薄一點(diǎn)口感會(huì)好些；

　　4、青瓜刨薄片，將一片片青瓜卷入肉片里然后裝盤；

疏白肉的做法圖片

蒸白肉沒有標(biāo)準(zhǔn)的作法

蒸白肉顧名思義就是不使用煎炸焗zhidao燒等上色，保持肉的本來色彩

輔以調(diào)味汁，自有一番別樣

大致作法：

將豬肉方凈洗，放入開水鍋內(nèi)煮至斷生，放入冷水中降溫，然后改刀5-10mm的薄片

整齊碼入盤中，放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右，至豬肉酥爛回。

鍋內(nèi)加油少許，放入蔥、姜、蒜、辣椒碎爆香，調(diào)入精鹽、白糖、答生抽等，煮開盛入味碟內(nèi)

剩下的就是吃了，或蘸食、或?qū)⒄{(diào)味汁澆入蒸肉。

鮮香不膩，糯滑可口。

煸白肉的做法，煸白肉怎么做好吃，煸白肉的家常做法

煸白肉的做法：

1.五花肉百整塊水焯水中放入2勺醋度蔥、姜、香葉、鹽、料酒焯八成熟知

2.放涼后切片

3.青椒一只切好備用

4.鍋中放道入回底油均勻放入肉片炒至微變色油倒出

5.放入花椒

6.放入料酒鹽蒜末糖答

7.放入青椒翻炒最后放入醋出鍋

鹵蛋白肉的做法

鹵蛋的做法

材料百

雞蛋10個(gè)，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊

做法

1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。

2、將煮熟的雞度蛋放在涼知水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后取出剝殼。

3、用刀在剝道完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點(diǎn)劃，不要漏出雞蛋黃。

4、將劃好的雞蛋放到鍋里，倒入啤酒版、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。

5、煮十分鐘后，關(guān)火。

6、將雞蛋和湯料倒入一個(gè)碗中浸權(quán)泡儲(chǔ)存。大概二十四小時(shí)后，雞蛋就入味了。

酸甜白肉的做法大全

酸甜白肉的做法主料

五花肉

500g

輔料

蒜

適量抄

姜

適量

香蔥

適量

涼拌酸醋

3湯匙

涼拌醬油

2湯匙

白糖

適量

花生油

適量

香油

少許

料酒

適量

鹽

適量

步驟

1.五花肉洗凈放電高壓鍋再加幾片姜。襲

2.加料酒和適量的鹽，倒沒過肉的清水，蓋上蓋壓10分鐘zd，再燜5分鐘。

3.利用煮肉的時(shí)間把姜蔥切末放碗里。

4.把花生油煮滾倒入有姜蔥的碗里。

5.倒4湯匙醋，適量的白糖。

6.加2湯匙醬油和少許香油。

7.調(diào)勻放置10分鐘。

8.豬肉煮熟撈起放涼后切片。

9.碼入盤里澆上調(diào)料即可。