美食
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材料
牛奶：250克; 雞蛋: 2個(gè); 香草：少許;白砂糖：90克;水：(冷)25克;
焦糖布丁的做法
將材料A中的細(xì)砂糖60克及冷水25克放入不銹鋼盆中，輕輕搖晃一下不銹鋼盆、使得糖與冷水混合均勻
開中小火煮糖液，用匙子輕輕攪拌均勻，煮到琥珀色就馬上關(guān)火，（旁邊準(zhǔn)備一條濕毛巾,迅速將鍋?zhàn)臃诺綕衩砩辖禍?，避免溫度一直升高糖液變的太焦而會太苦），倒入已?jīng)抹了油的模具中，用手轉(zhuǎn)動(dòng)杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液
先將2個(gè)雞蛋打散
將鮮奶+細(xì)砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可，關(guān)火后加入香草精攪拌均勻
將煮熱的牛奶液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌
攪拌均勻的雞蛋牛奶液用篩網(wǎng)過濾
將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中，放入深烤盤中，烤盤倒入熱水（約倒入2-3cm）
放入已經(jīng)預(yù)熱至180度C的烤箱中烘烤25-30分鐘（時(shí)間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動(dòng)，若沒有即可出爐）
