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雪燕是怎么形成的
雪燕實(shí)為植物木髓分泌物，來(lái)自植物Gum Tragacanth，原產(chǎn)于地中海東部干旱地區(qū)和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、老撾、馬來(lái)西亞等也有少量分布，其中以印度種植的雪燕最佳。因分布稀少，在一些國(guó)家列為珍惜保護(hù)植物，國(guó)內(nèi)沒(méi)有學(xué)者研究，故未有中文名字，均稱為雪燕樹(shù)?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)雪燕大部分由馬來(lái)西亞進(jìn)口，而馬來(lái)西亞的雪燕70%由印度進(jìn)口。
與桃膠或者橡膠不同的是，雪燕不是由樹(shù)皮層分泌，是由雪燕樹(shù)的木髓分泌，就如同人的骨髓和血液的區(qū)別，木髓分泌精華產(chǎn)量稀少，雪燕營(yíng)養(yǎng)也絕非桃膠等樹(shù)膠能比;雪燕樹(shù)高約4米，樹(shù)葉多為5-7瓣，花朵為，果實(shí)為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。剛剛分泌時(shí)雪燕為白色透明，遇水氧化后，顏色加深，形成紅色、黑色、棕色雪燕;并受風(fēng)吹，容易黏著沙塵、樹(shù)皮等雜質(zhì)。雪燕分泌出來(lái)即有一股酸味，為天然酸性氣味，非化學(xué)加工產(chǎn)品，若無(wú)酸味，可能作假。雪燕泡發(fā)后，酸味立即消失，使用時(shí)也無(wú)任何酸味。
雪燕樹(shù)每年6-10月雖為旺產(chǎn)期，但每棵樹(shù)3天也只能產(chǎn)1克雪燕;10-2月產(chǎn)量逐月減少，每棵樹(shù)10天產(chǎn)1克雪燕;2-5月不產(chǎn)雪燕。因此，一顆雪燕樹(shù)，每年僅能產(chǎn)100克雪燕，完全不能滿足消費(fèi)者需求，并從每年11月起，雪燕出現(xiàn)嚴(yán)重?cái)嘭浨闆r。
如何食用
取雪燕浸泡在清水當(dāng)中8-10小時(shí)(雪燕大顆的話可能需要泡更久時(shí)間)。
待雪燕完全泡開(kāi)后，會(huì)變成長(zhǎng)條狀晶瑩剔透如燕窩一般的細(xì)絲，剔除雜質(zhì)后放入燉盅內(nèi)加入清水，雪燕和清水比例為1:2左右，燉盅外水量沒(méi)過(guò)燉盅一半即可。
隔水用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉45分鐘左右即可。燉好的雪燕更透明柔軟。
燉好的雪燕是沒(méi)有味道的，可在起鍋前5分鐘加糖，可根據(jù)個(gè)人喜好在吃的時(shí)候加牛奶、蜜糖、豆?jié){、酸奶、椰汁等拌來(lái)吃。
