美食
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材料
茄子（紫皮，圓）：1個(gè); 紅尖椒: 1個(gè);尖椒: 1個(gè); 水：45毫升;食鹽：1克;味精：1克;香油：3毫升;蔥：20克;蒜：4瓣;生抽：1湯匙15毫升;老抽：半茶匙3毫升;米醋：1湯匙15毫升;白糖：15克;水淀粉：30毫升;植物油：適量;
家常燒茄子的做法
茄子去皮切成菱形塊，青紅椒去蒂去籽切塊，蔥和大蒜切成碎末
將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用
鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊
炸成金后撈出，充分瀝干（鍋中的油過(guò)濾后還可以用）
鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒
將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻
出鍋前，撒上另一半蒜末即可
