美食
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材料
茄子(紫皮，長)：1個(gè); 西紅柿: 1個(gè); 蒜：適量;小蔥：少許;白糖：3小勺;生抽：3小勺;醋：2小勺;老抽：1小勺;食鹽：少許;淀粉：1小勺;
燒茄子的做法
需要茄子、番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家里正好有長茄子就拿來做菜了，大蒜最好多準(zhǔn)備一些
茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊
大蒜切片或切成碎末放在一邊備用
茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用
再調(diào)一小碗喂汁，調(diào)料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、鹽少許、淀粉少許，拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行，調(diào)味汁里不用加水
原鍋再倒入少許油，勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會(huì)，可以使蒜香味更濃。
