美食
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材料
鯉魚：1條; 白醋：適量;白糖：適量;料酒：適量;番茄沙司：適量;食鹽：適量;味精：少許;水淀粉：適量;
糖醋脆皮魚的做法
將魚洗凈撒干水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。
魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，盡量不要切到魚肚子，不然過油炸制的時(shí)候容易斷開。
魚身撒少許鹽、料酒，腌漬20分鐘。然后用雞蛋一只、水淀粉、面粉適量，調(diào)成糊。使魚身全部沾滿芡糊，然后在撲一層干粉。
鍋內(nèi)放油，要以沒過魚身為準(zhǔn)。燒至6成熱，手提魚尾，用炒勺將油淋至魚身，等外皮基本定性后，再將魚放入鍋內(nèi)炸至熟撈出。開大火等油溫升高后復(fù)炸一下，裝盤備用。
將調(diào)料白醋、糖、料酒、鹽、味精，加溫水調(diào)勻成甜酸汁。鍋內(nèi)留底油燒熱，導(dǎo)入甜酸汁，加番茄沙司炒勻后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鯉魚回鍋掛汁，淋明油出鍋裝盤既可。
