美食
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材料
鴨頭：1000克; 豆瓣醬：適量;八角：適量;草果：適量;甘草：適量;丁香：適量;桂皮：適量;香葉：適量;干辣椒：3個(gè);花椒：20粒;麻椒：20粒;老抽：適量;生抽：適量;蠔油：適量;食鹽：適量;白糖：少許;姜：少許;蒜：少許;高湯：適量;茴香籽：適量;
麻辣鴨頭的做法
鍋內(nèi)下油中火燒到熱
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，香味四溢出，鹵水就煮好了
將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可
