美食
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材料
武昌魚：1條; 豬肉餡: 150克; 高湯：1碗;香菜：1棵;朝天椒：4個(gè);蒜：6瓣;蔥：半根;姜：4片;植物油：2湯匙;水淀粉：5克;生抽：2勺;食鹽：1勺;白糖：1勺;白胡椒粉：1勺;料酒：5克;
紅燒武昌魚的做法
武昌魚洗凈并擦干，在魚身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚身內(nèi)外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘
中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時(shí)，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋?zhàn)由晕⑼嵝?，一面煎至金，再小心翻面，將另一面也煎至?p>取一個(gè)稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油
倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒(méi)過(guò)魚身的高湯，沒(méi)有的可以用清水代替
烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入
大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個(gè)薄芡，改大火收濃湯汁
將魚小心盛出，然后把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可
