美食
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材料
豬里脊肉：300克; 花生仁(炒): 適量; 白糖：2克;生抽：5毫升;蔥：5克;姜：5克;花椒：1小撮;干辣椒：適量;植物油：適量;水淀粉：少許;香醋：適量;雞精：2克;料酒：5克;
宮爆肉丁的做法
花生米炒熟后涼涼，去紅衣；干辣椒切段，老姜切片，蔥切段備用
肉切成丁，用水淀粉、料酒、少量生抽拌勻并反復(fù)抓揉，使水份融進(jìn)肉里并腌十分鐘
將水淀粉、生抽、白糖、香醋、雞精加少量水，調(diào)成一碗汁備用
鍋內(nèi)熱油，六成時(shí)，下腌好的肉丁和姜片，快速劃散，變色后即起鍋盛出
利用鍋內(nèi)余油，下花椒和干辣椒，小火炒香，再倒入肉丁，炒勻，調(diào)入碗汁，收汁后下蔥段，關(guān)火，放入花生米即可起鍋
