美食
美食
材料
低筋面粉：400克; 雞蛋黃: 少許;糯米粉: 100克; 糖漿：10克;豬油(板油)：162克;白砂糖：138克;黃油：62克;水：150毫升;
老婆餅的做法
低粉加豬油、轉(zhuǎn)化糖漿和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面團(tuán)
將面團(tuán)鋪上保鮮膜靜置松弛15分鐘以上
直至將全部材料揉成團(tuán)后，分割成18個(gè)每個(gè)重23克左右的小團(tuán)，待用
把包起的油酥接口向上放置，用搟面杖稍微壓平搟成橢圓形面皮
由上向下輕輕卷起面皮，收口朝下
將油酥皮轉(zhuǎn)90度后，再一次搟長(zhǎng)面皮約兩圈半
收口朝下，靜置松弛20分鐘
松弛好的面皮用搟面杖輕輕壓平，搟成圓形，將糖餡放在面皮中間，用手指將面皮捏緊。收口朝下，用搟面杖輕壓成扁圓形，在圓餅表面刷上蛋黃液，再撒白芝麻，放入烤盤中
圓餅的表面，用小刀劃上2-3刀
烤箱預(yù)熱190℃后，放在烤箱中層烤約20～25分鐘左右，表面呈金即可
