美食
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材料
雞肉：1只; 土豆: 150克;香菇: 50克;柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 蒜：適量;姜：適量;蔥：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;桂皮：適量;香葉：適量;丁香：適量;八角：適量;陳皮：適量;生抽：適量;老抽：適量;料酒：適量;白糖：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;
大盤雞的做法
將雞洗凈、去掉茸毛，改成小塊，用加了料酒、姜片的水飛過
香菇、土豆、青紅椒治凈改刀
熱鍋入油，三四成熱時下花椒炸透，加入干紅椒、蔥段、姜片、蒜瓣煸香，倒入焯好的雞塊、香菇，中火翻炒出水汽，烹入料酒大火炒勻后，加生抽、老抽、丁香等繼續(xù)翻炒，加足夠的開水燒開后關(guān)中火燉15分鐘
下土豆塊繼續(xù)燉10分鐘
下入青紅椒塊開大火翻炒半分鐘，加鹽調(diào)味即可
