美食
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根據(jù)法國BFM電視臺23日的報(bào)道，法國政府計(jì)劃在明年出臺一項(xiàng)預(yù)制菜相關(guān)的法規(guī)，要求餐館標(biāo)注哪些菜品是非廚房自制的預(yù)制菜。這項(xiàng)決定將影響法國超過17.5萬間餐館。
法國中小企業(yè)部部長奧莉薇婭·格里高利表示，消費(fèi)者將會清楚知道他們點(diǎn)的菜肴是由餐館自制還是提前準(zhǔn)備好的工業(yè)化預(yù)制菜。她表示，政府已經(jīng)為此籌備數(shù)月，新法規(guī)將于最早明年、最遲2025年實(shí)施。
此前，法國政府在2014年推出了類似的標(biāo)識要求，但由于不是強(qiáng)制性的選項(xiàng)，很少有餐館采用。此外，對于“自制”和“預(yù)制”的定義在餐飲行業(yè)一直存在爭議。因此，法國政府將與行業(yè)代表進(jìn)一步磋商，以確定更多實(shí)施細(xì)節(jié)。
報(bào)道指出，法國政府推出這項(xiàng)強(qiáng)制標(biāo)識預(yù)制菜的新規(guī)，一方面是為了保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，另一方面也是為了保護(hù)那些堅(jiān)持現(xiàn)場烹飪的餐館，維護(hù)法國美食傳統(tǒng)。法國餐飲業(yè)普遍對這一新規(guī)表示歡迎。一位名叫阿蘭·方丹的主廚表示，“我們需要的是專業(yè)的廚師，而不是一臺‘開袋機(jī)器’?！?/p>
這項(xiàng)新規(guī)將有助于消費(fèi)者更好地了解他們所點(diǎn)菜品的來源和制作方式，同時(shí)也將提高餐館對預(yù)制食品使用的透明度。這對于保護(hù)法國美食傳統(tǒng)和聲譽(yù)具有積極意義，也有利于促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
