美食
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說到凍梨，大家都知道是東北特色，寒冷的天氣下誕生了梨子的新吃法。當然南方小伙伴也是可以通過冰箱來實現(xiàn)這一美食的。近日，一南方網(wǎng)友分享了自己吃凍梨削皮的視頻，引發(fā)了北方網(wǎng)友們的熱議，紛紛表示：你削的我心拔涼。
那么凍梨到底該怎么吃？
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食。
把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”或"消"，并因此形成一句歇后語：年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思 ）。凍梨“緩”的時候，常常是周圍結(jié)出了一圈冰包圍著梨，捏碎包圍著的冰，凍梨軟了就可以吃了。
“凍梨”不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子，更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱；此外尚有已經(jīng)消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。
這些“凍梨”在九、十月采摘、趁新鮮去吃，其味酸甚于甜，除軟兒梨外，后者酸澀，又因其果肉質(zhì)密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點，它們在入冬后經(jīng)過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優(yōu)點：經(jīng)冷凍后久存不變質(zhì)，自然存放可到春節(jié)或更久，如若冷藏于冰箱冷凍室，一、二年也不變質(zhì)。在欲吃凍梨時，可將它置入冷水中，使其將自身的冰點轉(zhuǎn)化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。
