美食
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今年年初，歐洲聯(lián)盟委員會(huì)發(fā)布了一項(xiàng)關(guān)于可食用昆蟲(chóng)的規(guī)定，允許將人工飼養(yǎng)的蟋蟀制成食物成分，如冷凍、干燥和制成膏狀、粉狀等形式。這一規(guī)定的推出開(kāi)啟了意大利人食用蟋蟀的新篇章。
意大利蟋蟀養(yǎng)殖場(chǎng)是意大利最大的昆蟲(chóng)養(yǎng)殖場(chǎng)，每天可制成食材約100萬(wàn)只蟋蟀。工作人員通過(guò)一系列的加工程序，如冷凍、煮沸和烘干，將蟋蟀研磨成粉末，用于制作意大利面、面包以及運(yùn)動(dòng)飲料等食品。
一家都靈市的餐廳的廚師表示，蟋蟀面粉富含維生素、纖維、礦物質(zhì)和氨基酸，堪稱(chēng)一種超級(jí)食物。蟋蟀養(yǎng)殖場(chǎng)的工作人員表示，相較于生產(chǎn)一公斤牛奶所需的用水量，生產(chǎn)一公斤蟋蟀面粉的用水量要遠(yuǎn)低?？茖W(xué)家們認(rèn)為，相較于養(yǎng)殖牛羊等動(dòng)物，養(yǎng)殖昆蟲(chóng)所需的場(chǎng)地要小得多，這對(duì)于應(yīng)對(duì)氣候變化可能是關(guān)鍵之一。然而，也有人堅(jiān)決反對(duì)將蟋蟀作為食材。
據(jù)悉，實(shí)際上，去年日本就率先開(kāi)始食用蟋蟀，當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)聯(lián)合研發(fā)了廢熱養(yǎng)殖可食用昆蟲(chóng)技術(shù)，以低碳節(jié)能方式養(yǎng)殖蟋蟀。日本的一項(xiàng)研究指出，蟋蟀比牛肉更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，作為人類(lèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源。據(jù)介紹，與牛肉相比，飼養(yǎng)1克蛋白質(zhì)所需的蟋蟀飼料和水量明顯更少，且更環(huán)保。此外，今年初，德國(guó)也推出了一種名為“蟋蟀味”的冰激凌，使用蟋蟀粉、奶油、香草和蜂蜜等食材制作，為增加感官刺激，還在每個(gè)冰激凌球上放置了一只干燥蟋蟀。
