美食
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據(jù)8月8日的報(bào)道，隨著連綿雨季的降臨，野生菌的食用季節(jié)再次來臨，然而在品嘗野生菌時(shí)必須謹(jǐn)慎，因?yàn)橐恍┢贩N具有較強(qiáng)毒性。近期，云南昆明市一名女性因食用野生菌中毒，被家人送往醫(yī)院治療。女性在病床上描述她看到一群小貓咪，它們前來尋求美容，甚至還有新的“客人”前來，有貓咪向她提出“結(jié)婚登記”的請求。
醫(yī)生指出，全球發(fā)現(xiàn)的真菌品種超過12萬種，其中能夠形成大型實(shí)體的只有6000多種，其中食用安全的約有2000多種。然而在我國，被認(rèn)定為食用菌的有約900多種，而云南幾乎擁有所有這些品種。然而，其中約有200多種具有毒性。
有毒的野生菌可能會危害臟器功能，并且致命率較高。毒傘科的菌類有一個(gè)共同特征，就是在菌柄中間長有菌環(huán)，底部則生有菌托。對于這類野生菌，絕對不能嘗試食用。
野生菌研究領(lǐng)域相當(dāng)復(fù)雜，且缺乏統(tǒng)一的準(zhǔn)則。因此，在食用野生菌時(shí)最好選擇自己熟悉的、或曾經(jīng)食用過的品種，以免因?yàn)樨澴於冻錾拇鷥r(jià)。
在烹飪野生菌時(shí)應(yīng)注意，首先確保徹底炒熟或煮熟，因?yàn)橹笫斓囊吧w積會顯著縮小；其次，不要生吃或涼拌，盡管人們通常不習(xí)慣生吃野生菌，但這種情況仍然存在，因此應(yīng)盡量避免。
此外，很多人認(rèn)為“野生菌火鍋是最安全的方式”，但實(shí)際情況并非如此。盡管某些菌類的毒素在高溫下可能會被破壞，但并非所有情況都如此。而且不同的人在火鍋中加入野生菌的時(shí)間不同，因此這種方法有時(shí)并不可靠。
