美食
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近期，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一則消息，稱坐落于黃浦江之畔、外灘十八號三樓的高端餐廳L'Atelier 18已暫停營業(yè)，同時傳出的還有員工被欠薪的傳聞。
外灘十八號作為上海高端餐飲的地標(biāo)性建筑，其興衰變遷無疑成為了市場與行業(yè)發(fā)展的一個縮影。今年以來，多家知名的高端餐廳相繼宣布閉店，使得上海的高端餐飲界陷入了經(jīng)營困境。其中，南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路內(nèi)的上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳，以及人均消費高達2300元的川菜頂級餐廳明路川等，都紛紛宣布停業(yè)。
面對消費市場的疲軟，越來越多的高端餐飲開始采取降價策略以應(yīng)對困境。例如，新榮記推出了398元的“窮鬼套餐”；萊美露滋在套餐降級的基礎(chǔ)上，還加贈了價值近200元的咖啡氣泡水；而原本均價4400元的EHB餐廳，也將其經(jīng)典套餐的價格下調(diào)了近三分之一，盡管菜式相差并不算多。
對于這一變化，有食客表示，由于金融等多行業(yè)降薪顯著，大家在近幾年都在經(jīng)歷消費降級?！艾F(xiàn)在更喜歡人均三五百的餐廳，既實惠又能滿足面子需求。”更多人開始意識到，米其林餐廳并非吃不起，而是其他餐廳確實提供了更具性價比的選擇。
在市場的洗牌和消費降級的雙重壓力下，高端餐飲品牌需要更加靈活和創(chuàng)新的經(jīng)營策略來應(yīng)對挑戰(zhàn)。同時，消費者也更加理性地看待高端餐飲的價值和性價比。這或許意味著一個更加多元化和競爭激烈的餐飲市場正在形成。在這個市場中，無論是高端餐飲還是平價餐廳，都需要不斷提升自身的品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿足消費者日益多樣化的需求。
