今年的中秋佳節(jié)，月餅市場(chǎng)顯現(xiàn)出一種前所未有的沉靜氛圍。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)——中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的最新數(shù)據(jù)揭示，相較于去年，今年的月餅產(chǎn)業(yè)遭遇顯著挑戰(zhàn)，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量將縮減至約30萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額則可能滑落至200億元附近，這一趨勢(shì)清晰地映照出市場(chǎng)需求的疲軟態(tài)勢(shì)。

一方面，經(jīng)典月餅品類(lèi)正經(jīng)歷銷(xiāo)售寒冬，眾多烘焙工坊與代工企業(yè)面臨著訂單量的大幅下滑，迫使企業(yè)不得不采取緊縮開(kāi)支的應(yīng)對(duì)措施。另一方面，為緩解庫(kù)存積壓，酒店及傳統(tǒng)線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道提前吹響了促銷(xiāo)號(hào)角，希望通過(guò)折扣優(yōu)惠吸引顧客，但成效似乎并未如預(yù)期般顯著。

這一市場(chǎng)現(xiàn)象背后，是消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒與消費(fèi)偏好的變遷。隨著對(duì)健康飲食的日益重視，高熱量的傳統(tǒng)月餅逐漸被貼上了“非健康”的標(biāo)簽，加之市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的新穎糕點(diǎn)與面包產(chǎn)品不斷推陳出新，消費(fèi)者的日常選擇更加多元，對(duì)月餅的特定需求自然有所減退。同時(shí)，性?xún)r(jià)比成為消費(fèi)者決策的重要考量因素，即便是月餅禮盒價(jià)格有所調(diào)整，集中落在70至220元的區(qū)間內(nèi)，市場(chǎng)反饋依然顯得較為冷淡。

然而，在這股寒流之中，跨界品牌的崛起成為一抹亮色。它們精準(zhǔn)定位年輕消費(fèi)群體，推出了一系列低糖低脂、風(fēng)味獨(dú)特的月餅產(chǎn)品，并巧妙運(yùn)用創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)策略吸引顧客眼球。從好利來(lái)到奈雪的茶，再到星巴克，這些品牌不僅在食材與口味上大膽創(chuàng)新，還通過(guò)跨界聯(lián)名、強(qiáng)化性?xún)r(jià)比以及主打健康理念等策略，成功在市場(chǎng)中開(kāi)辟出一席之地，實(shí)現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)月餅品牌的分流。

面對(duì)跨界品牌的強(qiáng)勁攻勢(shì)，傳統(tǒng)月餅品牌亦不甘示弱，紛紛啟動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)與轉(zhuǎn)型計(jì)劃。它們致力于在月餅中融入更多健康元素，如低糖堅(jiān)果、豐富果仁等新型配料，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)多樣化與健康化的需求。同時(shí)，品牌間的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)役也愈發(fā)激烈，線(xiàn)上直播、地域文化特色推廣及跨界合作等多元化營(yíng)銷(xiāo)手段層出不窮，旨在打破市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)局面，拓展新的市場(chǎng)空間。