假驢肉亂象在中國(guó)部分地區(qū)頻發(fā)，一些不法商家為了牟取暴利，竟然用豬肉、馬肉等廉價(jià)肉類(lèi)冒充驢肉銷(xiāo)售。在河北任丘市長(zhǎng)豐鎮(zhèn)等地，就發(fā)現(xiàn)了大量的假驢肉制作窩點(diǎn)。這些窩點(diǎn)采用豬肉制作火燒，用馬肉冒充切盤(pán)驢肉，因?yàn)轳R肉的顏色和口感與驢肉較為相似，難以被普通消費(fèi)者識(shí)別。

這些制假窩點(diǎn)的生產(chǎn)環(huán)境十分惡劣，衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)巨大。為了讓假驢肉看起來(lái)更像真驢肉，商家甚至不惜違規(guī)添加過(guò)量的亞硝酸鈉等食品添加劑，導(dǎo)致假驢肉中亞硝酸鈉殘留量嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。更令人震驚的是，這些制假行為往往以家族為單位，形成網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)營(yíng)模式，涉及生豬供應(yīng)、加工、物流、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)，構(gòu)建了一個(gè)龐大的黑色產(chǎn)業(yè)鏈。為了應(yīng)對(duì)官方檢查，一些商家甚至備有少量真驢肉以應(yīng)付抽查。

食品添加劑在合理范圍內(nèi)使用，本是改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、提升食品感官吸引力的有效手段。然而，當(dāng)這些添加劑被濫用、超標(biāo)使用時(shí)，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)盡量選擇無(wú)添加或添加劑合規(guī)的產(chǎn)品，警惕食品添加劑超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)這一亂象，相關(guān)部門(mén)已經(jīng)加大了查處和曝光力度，呼吁消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)驢肉產(chǎn)品時(shí)，務(wù)必選擇正規(guī)渠道，并加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管和食品安全教育。只有嚴(yán)厲打擊此類(lèi)危害公眾健康的食品安全犯罪行為，才能確保廣大消費(fèi)者的健康和安全。