警惕吃出來(lái)的腦膜炎冰箱儲(chǔ)藏食物時(shí)需注意

導(dǎo)讀近日，首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科接收了兩名腦膜炎病患，這兩位病患的病情都與食用了存放在冰箱中的食物有著密切的關(guān)系。具體來(lái)說(shuō)，他們?cè)诎l(fā)病前的一周內(nèi)都曾食用了冰箱中存放的自制銀耳蘿卜湯以及未經(jīng)過(guò)充分加熱的冷藏熟肉。進(jìn)一步的檢測(cè)結(jié)果顯示，他們都感染了單核細(xì)胞增多性李斯特菌，簡(jiǎn)稱單增李斯特菌。

近日，首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科接收了兩名腦膜炎病患，這兩位病患的病情都與食用了存放在冰箱中的食物有著密切的關(guān)系。具體來(lái)說(shuō)，他們?cè)诎l(fā)病前的一周內(nèi)都曾食用了冰箱中存放的自制銀耳蘿卜湯以及未經(jīng)過(guò)充分加熱的冷藏熟肉。進(jìn)一步的檢測(cè)結(jié)果顯示，他們都感染了單核細(xì)胞增多性李斯特菌，簡(jiǎn)稱單增李斯特菌。

單增李斯特菌的特點(diǎn)在于它能在低溫條件下生長(zhǎng)。它常常出現(xiàn)在腐爛的植物、土壤、動(dòng)物糞便、污水以及未充分加熱的生食和即食品中。感染此菌可能引發(fā)李斯特菌病，其潛伏期范圍較大，從3天到70天不等。值得注意的是，免疫功能較低的人群一旦感染，病情可能會(huì)惡化為侵襲性疾病，如膿毒血癥和化膿性腦膜炎，對(duì)孕婦、新生兒等高風(fēng)險(xiǎn)群體構(gòu)成特別的威脅。

為了防止單增李斯特菌的感染，專(zhuān)家給出了以下建議：首先，要確保食物的正確儲(chǔ)藏，并定期清除過(guò)期或受污染的食品；其次，加強(qiáng)手部衛(wèi)生，對(duì)食材進(jìn)行徹底的清洗；再者，生食和熟食應(yīng)該分開(kāi)處理，以避免交叉污染；此外，盡量避免食用生冷食品，確保所有食物都經(jīng)過(guò)充分的加熱；最后，對(duì)于免疫功能低下的群體，如老人、兒童和孕婦，應(yīng)給予特別的食品安全關(guān)注。