健康
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《BMC醫(yī)學(xué)》期刊最近發(fā)表了一項(xiàng)有關(guān)癌癥的研究，該研究表明每周吃5次或更少的肉與較低的總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
英國牛津大學(xué)科學(xué)家通過收集并分析英國生物樣本庫472377名成年人的數(shù)據(jù)，對飲食與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系展開調(diào)查。參與調(diào)研的人員的年齡在40——70歲之間，研究者向他們詢問吃肉和吃魚的頻率，然后再通過健康記錄計(jì)算他們平均11年內(nèi)新發(fā)癌癥的發(fā)病率。研究者同時(shí)也考慮到了糖尿病狀況以及社會(huì)人口學(xué)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生活方式的因素，避免了干擾因素。
調(diào)查顯示有247571名（52%）參與者每周吃肉5次以上，205382名（44%）參與者每周吃肉5次或以下，10696名（2%）參與者只吃魚不吃肉，還有8685名（2%）參與者是普通素食者或嚴(yán)格素食者。參與者中有54961名（12%）在研究期間罹患了癌癥。
研究人員通過此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，與每周吃肉5次以上的人相比，總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)在那些每周吃肉5次或以下的人中降低了2%，在那些吃魚但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和嚴(yán)格素食者中降低了14%。
將特定癌癥的發(fā)病率與參與者的飲食習(xí)慣做對比之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，每周吃肉5次或以下的人罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比每周吃肉5次以上的人降低了9%。同時(shí)他們還發(fā)現(xiàn)，與每周吃肉5次以上的男性相比，前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)在只吃魚不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食習(xí)慣的絕經(jīng)后女性死于乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比每周吃肉5次以上的女性低18%。但是研究結(jié)果表明，這是由于普通素食女性的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）往往比吃肉女性低。
研究人員提醒，由于這項(xiàng)研究采取的是觀察法，受客觀或主觀因素影響，并不能揭示飲食和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間存在一定的因果關(guān)系。另外，英國生物樣本庫的飲食數(shù)據(jù)是在一個(gè)單一的時(shí)間點(diǎn)上收集的，而非一個(gè)連續(xù)的時(shí)間段內(nèi)收集，因此可能無法代表參與者終生的飲食模式。
