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牛腩有調(diào)節(jié)病后體虛、提高抗病能力、暖胃滋補的功效。牛腩含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素，鐵、鉀、鋅、鎂等礦物質(zhì)、B族維生素、煙酸、硫胺素、核黃素等維生素。接下來介紹一種牛腩家常菜做法。
面筋燒牛腩所需原料：
帶皮牛腩500克，揉至上勁的冷水面團150克。
面筋燒牛腩所需調(diào)料：
蔥段、姜片各15克，八角5克，桂皮、草果各3克，干辣椒10個，香葉2片。
色拉油70克，老抽5克，雞粉3克，辣妹子醬45克，小米椒圈、蒜丁各20克，蔥花、小米椒丁各2克。
面筋燒牛腩的制作方法：
1.帶皮牛腩洗凈，切成3.5厘米見方的大塊；冷水面團直刀切成8×4×0.2厘米的薄片，放入沸水中大火煮熟，撈出沖涼即成面筋。
2.鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入小料炸香，放入辣妹子醬25克小火炒出紅油，倒入牛腩、清水1千克、老抽，大火燒開，改小火燒1小時，用雞粉調(diào)味。
3.客人點菜時，取炒鍋放入色拉油20克，燒至五成熱時，放入小米椒圈、蒜丁、辣妹子醬20克炒香，倒入牛腩、燒牛腩的湯汁、面筋，中火燒開，出鍋裝入容器內(nèi)，撒入蔥花、小米椒丁即可。
牛腩的功效：
1、熱量高，可用于調(diào)節(jié)病后體虛患者恢復(fù)體力；
2、可提高身體的抗病能力，可用于促進生長發(fā)育、術(shù)后調(diào)養(yǎng)、補充失血修復(fù)組織；
3、具有暖胃滋補的功效。
