近日“冬天的第1杯奶茶”火爆全網(wǎng)，接著某品牌排隊(duì)排到3萬(wàn)號(hào)，一杯奶茶，代購(gòu)者能有200塊錢(qián)的報(bào)酬。之前日銷(xiāo)400萬(wàn)杯的蜜雪冰城被曝出更改食材，有效期使用隔夜茶等上了熱搜。

我國(guó)現(xiàn)在制茶飲門(mén)店數(shù)量45萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模近700億。每年還快速增長(zhǎng)。奶茶看似火熱的背后卻是商家越來(lái)越不賺錢(qián)。

多少奶茶店加盟的，自創(chuàng)的基本都集中在各個(gè)學(xué)校附近，而其他地方存活下來(lái)的少之又少。這五六年街上不止奶茶店，很多行業(yè)都倒閉關(guān)門(mén)，奶茶店再也不是七八年前的暴利行業(yè)了。有數(shù)據(jù)顯示20年新式茶飲中所有品牌的平均客單價(jià)為35元，而奈雪的茶以平均32.58元的單品價(jià)格位居行業(yè)榜首，賣(mài)的貴卻常年虧損。

18年虧損5,685萬(wàn)，19年虧損1173.5萬(wàn)。20年9個(gè)月虧損2,751萬(wàn)，虧損的背后是逐年上漲的成本壓力，開(kāi)一家奶茶店最主要的成本是原料，員工成本和租金。

也許你會(huì)說(shuō)賺的少能穩(wěn)定也是一門(mén)好生意，而問(wèn)題在于能穩(wěn)賺不賠的錢(qián)，喜茶奈雪這類(lèi)品牌幾乎都是直營(yíng)。次一點(diǎn)的，coco，一點(diǎn)點(diǎn)雖然開(kāi)放加盟，但費(fèi)用高達(dá)80~100萬(wàn)。對(duì)店主年齡資產(chǎn)也有很高要求，而平均客單價(jià)為6元的蜜雪冰城，看起來(lái)量大卻利潤(rùn)低，這也是有些店主扛不住，而改動(dòng)材料周期標(biāo)簽和賣(mài)隔夜茶等行為。

加上30萬(wàn)以上的加盟費(fèi)，盈利成了一個(gè)問(wèn)號(hào)。更危險(xiǎn)的是，還要擔(dān)心被品牌割了韭菜。之前爆出明星代言的品牌茶之蘭，雇人排隊(duì)炒作品牌火爆假象，同時(shí)運(yùn)營(yíng)超過(guò)50個(gè)飲品品牌，搭建假網(wǎng)站，用一紙空文的收割機(jī)割韭菜，上百商家，損失平均超過(guò)15萬(wàn)每家。