在過去，人們挑選燃氣灶的時候，往往只會考慮到火力大小以及節(jié)能這兩點，很少會有消費者考慮到別的因素。但近年來，因為家中煲湯時，長期無人看守導致干燒引發(fā)火災的新聞頻頻出現(xiàn)，燃氣灶的安全問題成為換裝購買時的首要考慮因素。安全的燃氣灶，便成為現(xiàn)在消費者心中的好燃氣灶。造成燒干鍋的原因，多是因為熬粥、煲湯等蒸煮時間太長不關火導致的，或者是模仿大廚油鍋加大火爆炒，結果著火了。

讓燃氣灶防干燒的原理就是在其內部設置感溫探頭，實時監(jiān)控鍋內溫度，發(fā)生干燒時，鍋溫會快速上升，有時候短短幾十秒，溫度就能飆升上百攝氏度。這樣一旦超過警戒溫度，感溫探頭就會發(fā)出警報，切斷燃氣灶避免意外發(fā)生。

防干燒燃氣灶的出現(xiàn)并不晚，在其工作過程中，一些問題也就暴露出來了。一些傳統(tǒng)防干燒灶具曾經出現(xiàn)了探測溫度不準的情況，所以沒能及時提供保護。還有一些普通防干燒技術只會識別溫度，不能識別煮飯狀態(tài)，像油炸和蒸煮發(fā)生干燒時的溫度就不同，那么不同烹飪狀態(tài)對應的溫度保護點就應該不同。這些問題都需要 “防干燒”技術做出改變。

為了讓防干燒功能變得智能更貼心，方太針對燉、炒模式下溫度攀升曲線不同，創(chuàng)新開發(fā)了燉炒自識別算法。在NTC感溫技術基礎上，從時間、溫度、變化率等多維度進行判斷，得到燉、炒不同模式下的實測曲線，找到了不同烹飪模式下的最佳溫度保護點。這樣在不同的烹飪模式下，灶具就會自動匹配到不同的最佳溫度保護點，做到及時準確的保護。