1、概念不同 動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。 植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃奶油，那么今天為大家講講動物淡奶油與植物淡奶油的區(qū)別。

材料/工具

奶油

方法

成分

植物奶油（人造奶油），其成分中沒有一點奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分。添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經(jīng)特殊工藝加工而成的。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。 對人的身體很不好的 動物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。 動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體

動物奶油（淡奶油），是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。無任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，對于人體比較天然健康。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產(chǎn)生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。

淡奶油是動物奶油，是牛奶提取物，里面一般不含糖。 植物奶油，是人造奶油，即氫化植物油。含糖，打發(fā)后容易成型，相比淡奶油不容易融化變形。味道當(dāng)然是差不少，也不健康，家庭制作不建議用。

顏色

植物奶油：由于是人為合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動物奶油相比更白。

鮮奶油(cream)又稱生奶油，淡奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油跟黃油（butter除外也叫奶油）一樣分為動物性和植物性鮮奶油。簡單的說動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖

動物奶油：純?nèi)橹逃统首匀坏娜榘咨?，略偏黃。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。 對人的身體很不好的 動物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。 動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體

氣味

動物奶油：作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃。

植物性奶油就是人造奶油，人造的必然會有多種添加劑——中國人的特點是添加劑能放多少就放多少的，不求最健康，但求最能以假亂真。 植物性奶油和動物性奶油的區(qū)別。 區(qū)別在哪里呢？各位看官接著看俺胡說八道??！ 一、一個是人造的神秘物；一個是天

植物奶油：因為它本身不是奶制品，它的香味來自于所添加的香精香料，所以問起來沒有奶味，或者是清香。

動物奶油(淡奶油)，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，對于人體比較天然健康。 植物奶油(人造奶油)， 其成分中沒有一點奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添

口感

動物奶油:因為動物奶油的熔點低于人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打發(fā)時加入砂糖調(diào)味，所以甜度不會有油膩感，十分清爽。

是動物性的.做幕斯蛋糕、奶酪蛋糕等用的鮮奶油可以用,就是打發(fā)比植物性的難,但是吃起來更健康。味道和平時吃的植物性鮮奶油是不一樣的，植物性鮮奶油是人工調(diào)味的，動物性的就是牛奶味。 我只知道雀巢的淡奶油,是將牛奶進行物理分離后,取漂浮在

植物奶油：甜度來自于人工添加的香精合成糖漿，所以較為甜膩，而且吃完后會覺得口中有一層油脂，所以吃植物奶油會覺得油膩，吃一兩口就不想吃了。

淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點

造型質(zhì)感

動物奶油：質(zhì)地綿軟，溫度略高就容易融化，造型不穩(wěn)定，很難做復(fù)雜和立體感強的造型。

淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點

植物奶油：塑性和穩(wěn)定性高，所以可做復(fù)雜的花型，而且造型非常立體堅挺。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。對人的身體很不好的動物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

植物奶油 和乳脂奶油 和淡奶油 有什么區(qū)別

淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于zhidao植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。

乳脂奶油介紹: 乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任專何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工制造而成，植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒有，更是屬含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸

如何區(qū)別植物奶油淡奶油

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。對人的身體很不好的動物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發(fā)，因為它打發(fā)后裱花容易軟下來。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那么香，保質(zhì)期也不夠長。但是如果仔細品嘗的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。據(jù)我所知，現(xiàn)在國內(nèi)大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價格便宜不說，味道也好e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333363386166，做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。所以我現(xiàn)在都不吃蛋糕的，除了生日吃一點點看你說的，似乎是打算自己做著吃？是女生吧~自己吃的話一定用植物奶油吧！反式脂肪是女生身材的天敵啊，很多人不是說自己喝水都胖嗎，那就是典型的反式脂肪太多啊。吃下去的好脂肪都變成反式脂肪了，當(dāng)然會越來越胖?。π难芟到y(tǒng)傷害也是很大的！還有要更正上面那位回答者的一點，動物脂肪的膽固醇完全沒有高到需要擔(dān)心的程度，只要不天天那奶油當(dāng)飯吃。反而是植物奶油真的是對身體沒一點好處的東西啊。膽固醇也高的嚇人。恩。簡單的說你可以把植物奶油和食用油等價起來植物奶油=食用油+人工添加劑 這樣就可以理解吃一層那樣的奶油是吃進去多少脂肪了。吃一個蛋糕就相當(dāng)于拿你家油壺子往嘴里灌吧~~~~(>_<)~~~~在國內(nèi)我連生日蛋糕的十分之一都吃不完的后來才知道原來是動物奶油。那個奶油做的花放一會就軟趴趴的不好看，但是吃起來才知道，要美味的多所以印象是很深刻的

淡奶油和植物奶油之間的區(qū)別

植物性奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，屬于人造奶油。

淡奶油是動物性奶油，是從牛奶中提煉出來的油脂，脂肪含量一般在30%~36%之間，屬于天然奶油。

動物淡奶油和植物淡奶油有什么區(qū)別？

動物淡奶油和植物淡奶油主要有提煉方式、熱量大小，保存時間長短等區(qū)別。

植物性奶油主要是經(jīng)過植物油氫化而來，營養(yǎng)沒動物性鮮奶油豐富，zd甜度比動物性奶油高?？诟蟹矫鎰游镄缘谋容^清爽，并且有牛奶的清香味道。

動物性奶油是從牛奶中提煉出來的，脂肪含量在47%—10%之間，不同牌子含量不一樣。此種奶油完全取決于牛奶不含其它復(fù)雜成分，保留了牛奶中的鈣質(zhì)和一些營養(yǎng)成分。

植物性奶油保質(zhì)期長，可以冷凍，價格便宜，但是植物奶油含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長期使用不僅容專易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。

動物性奶油含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即屬使用，并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀。動物性奶油從牛奶中提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。

動物性奶油也會含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高，容易造*的肥胖，但是相對植物奶油來說引發(fā)心腦血管疾病的概率就小很多。

動物性淡奶油和植物性淡奶油的區(qū)別

鮮奶油(cream)又稱生奶油，淡奶油，是從新e79fa5e98193e58685e5aeb931333363366136鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油跟黃油（butter除*外也叫奶油）一樣分為動物性和植物性鮮奶油。簡單的說動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。

首先是動物性和植物性這兩個大的分類，除了動物性跟植物性這兩個大的分類之外還有分淡奶油跟烹飪淡奶油，我們一般使用的是淡奶油，烹飪奶油用來制作西餐濃湯或者其他菜肴烹飪奶油，包裝上會注明一般價格也比同品牌的淡奶油要低一些.

動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之 三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好.

植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮完全是XXX. 如果都要吃當(dāng)然吃動物性淡奶油對身體來的好太多了.

從保存角度，動物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質(zhì)期.

植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優(yōu)點.