方法

宴席座次在酒桌上座次有講究，一般來說面門居中位置為主位，一般是長輩或領(lǐng)導(dǎo)的位置，其他按照重要程度分左右而坐。如下如，1-10個桌位排休分別為：1 、主人2、主賓3、夫人或副主賓4、第二主人5、6副主賓7-10陪同

點菜技巧了解客戶的身份和口味，安排合適菜品。比如客人是否忌口，是否對某些食物過敏，是否屬于少數(shù)民族等都需要考慮。點菜講究葷素搭配、冷熱搭配、主菜一般比客人多1-2道。先上冷盤后熱炒，再上上湯、點心、果盤等。

文明就餐 就餐時文明就餐，不反復(fù)勸菜；夾菜應(yīng)適量，不宜太多；對于像玉米粒之類的菜直接用勺子舀到個人碗中，不宜用筷子一個一個的夾著吃；如果是轉(zhuǎn)式餐桌，最好沿著順時針方向旋轉(zhuǎn)取菜，別人在夾菜是切記轉(zhuǎn)動。

如何斟酒 酒桌上斟酒應(yīng)先給長者或客人斟酒，聽隨時觀察對方的酒杯中是否還有酒。斟酒不宜太滿也不能太少，一般以八分滿為宜。

如何敬酒敬酒時要注意順序，應(yīng)先從身份證尊貴者開始，其他可按照順序敬酒，敬酒時你的酒杯應(yīng)稍微比別人低；可多人敬一人，切記一人敬多人；敬別人酒時，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定;在主人或領(lǐng)導(dǎo)講話時不宜敬酒，這樣會很不禮貌；他人給你敬酒，不要拒絕，如果確實不能喝可以說明不能多喝，不妨少喝一點表示一下。

敬酒說話技巧 敬酒時要有說辭，不可直接讓對方喝酒；如果是給領(lǐng)導(dǎo)敬酒，就可以說“感謝領(lǐng)導(dǎo)的栽培”，給同事敬酒這可以說“感謝工作中的配合，帶來了不少麻煩”。也可以記一些經(jīng)典的祝酒詞，如“酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分滿，留有三分情”，增加酒桌的樂趣。

餐桌“六”不要1、不要用自己的筷子給客人夾菜； 2、不要隨意吸煙； 3、不要大聲喧嘩； 4、不要在餐桌上補妝； 5、不要在餐桌上剔牙； 6、不要將手機放在餐桌上