芥菜疙瘩清洗好切絲后晾曬一天，花生米炒干去皮，花椒、大料和醋熬開，用鹽腌制芥菜絲，放入料水、花生米，拌好之后裝入罐子密封保存，兩三天后正宗的生芥菜絲就腌好了，具體方法如下： 食材：芥菜疙瘩、花生米、花椒、大料、食鹽、清水。 1、用

芥菜絲爽口，快來看看那如何腌制芥菜絲吧。

方法

芥菜洗凈，切成絲，盡量厚一點(diǎn)。

原料配方 咸芥頭菜500克 醬油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許 制作方法 1.將咸芥菜頭用刀切成絲，放入冷水中浸泡4～5小時(shí)，撈出擠去水分。 2.炒鍋上火放入芝麻，將芝麻炒出香味，倒入案板上壓成粉末。 3.將芝麻粉、醬

在缸里撒適量鹽。

準(zhǔn)備材料：芥菜1500g、食用鹽30g、白醋120g、香醋20g、調(diào)料5g 、花生136g、辣椒粉14g。 制作步驟： 1、去菜場(chǎng)挑選個(gè)頭較小的芥菜，會(huì)比較嫩，做出來的芥菜絲成品口感爽脆。把買來的芥菜先削掉，然后洗凈放在可以漏水的廚具里晾干。 2、很關(guān)鍵的

放入一成芥菜，再撒一層鹽，再放芥菜絲，這樣的方式把芥菜腌完，也可撒點(diǎn)花椒。

原料：芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，干辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。 將芥菜絲用鹽腌制24小時(shí)后，腌菜的水要濾掉，把菜絲擰干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液體一

芥菜腌制成黃綠色就鹽好了。根據(jù)自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。

壓的越緊越容易存放。 注意:容器一定要干凈,放在較冷的地方,可以吃一年,吃的時(shí)候,放入味精,辣椒油,也可以放些糖,醋。就是超市里買的那種酸辣芥菜絲啦。 我用這個(gè)辦法十

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

芥菜絲的腌制方法？

最低0.27元/天開通百度文庫(kù)會(huì)員，可在文庫(kù)查看完整內(nèi)容>

原發(fā)布者:桐淮四年級(jí)

腌芥菜絲的四種方法方法一、腌芥菜絲這種腌法是：把買來的芥菜去皮洗干凈后，切成很細(xì)很細(xì)的絲，為了能切得很細(xì)，我還去借了很鋒利的菜刀，十斤不到的菜我和愛人直切了兩天，切的我腰酸背痛，（有工夫的還切上點(diǎn)胡蘿卜絲，來調(diào)色）用鹽腌上兩天，然后用干凈的布包好放在板子底下壓，把芥菜里的水分壓出來，（只有專門做這種生意的人家才有這種設(shè)備）要壓得很干很干，然后把芥菜絲揉搓開來，由于很細(xì)，揉搓起來很費(fèi)時(shí)，然后把打來的淡醋放上整的調(diào)料（以免影響菜的觀感）。在鍋內(nèi)熬開，冷至不熱，和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇，（有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚）過上一個(gè)星期，就很辣很沖，眼看了都會(huì)流淚的。這種腌法腌出的菜可好吃了。即使有炒菜，我們一般都還會(huì)把這芥菜絲端上來吃，真是吃不夠它，特別是喝稀飯時(shí)，吃著它真是美味。方法二憋芥菜絲兒憋芥菜絲兒，是山東獨(dú)有的地方小菜，又叫憋辣菜。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ乔锾烊⌒迈r的芥疙瘩瘩，洗凈晾干。用極細(xì)的礤子把疙瘩礤成絲，再倒入陳醋（醋要多，如一斤疙瘩須放入三四兩），加上適量的白糖和幾顆新從地里扒出花生米，放在洗凈的瓷壇里，不能粘一點(diǎn)油星，扎緊口，憋上七八天，即成。吃飯的時(shí)候，端上一小碟來，菜色靛藍(lán)，望望倒象深秋的夜色。憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但這種辣是青芥辣一般的風(fēng)格。外地人從沒見過這樣的菜，往往夾了大大的一筷子填到口里，結(jié)e5a48de588b67a6431333433623736果辣

嗆芥菜絲的腌制方法有哪些

料

主料

芥菜適量

醋適量

芥菜適量

熗拌芥菜絲百的做法

1.

芥菜一度個(gè)洗凈。

2.

切成芥菜絲。

3.

炒鍋放油燒熱。

4.

下入花椒炸糊，并撈出知。

5.

下入芥菜絲，迅速道翻炒均勻，立即關(guān)火。

6.

放入一個(gè)密回閉的容器中，燜著放置10小時(shí)左右，讓芥末的味答道充分釋放出來。

7.

木耳泡發(fā)，切絲。

8.

怎樣腌制芥菜絲最好吃

準(zhǔn)備材料：知芥菜、小米椒、白醋、食鹽、八角、花椒粒、腌制壇子。

第一步：將準(zhǔn)備好的芥菜洗干凈，切成絲狀備用。

第二步：將準(zhǔn)備好的小米椒洗凈，去蒂，道切絲。

第三步：架鍋生火放入準(zhǔn)備好的白醋兩袋，加入準(zhǔn)備好的精鹽，八角，花椒粒，煮沸回。

第四步：煮沸后，倒入準(zhǔn)備好的壇子，裝入小米椒和芥菜絲。

第五步：壇子晾涼后答蓋上蓋子，一天后即腌制了，可以隨時(shí)取出來吃。

怎樣腌芥菜絲咸菜

01

芥菜洗凈，切成絲，盡量厚一點(diǎn)。

02

在缸里撒知適量鹽。

03

放入一成芥菜，再撒一層鹽，再放芥菜絲，這樣的方式道把專芥菜腌完，也可撒點(diǎn)花椒。

04

芥菜腌制成黃綠色就鹽好了。

05

根據(jù)自己的口味拌一下芥菜，就可以屬吃啦。

芥菜絲的腌制方法大全

最低0.27元/天開通百度文庫(kù)會(huì)員，可在文庫(kù)查看完整內(nèi)容>

原發(fā)布者:桐淮四年級(jí)

腌芥菜絲的四種方法方法一、腌芥菜絲這種腌法是：把買來的芥菜去皮洗干凈后，切成很細(xì)很細(xì)的絲，為了能切得很細(xì)，我還去借了很鋒利的菜刀，十斤不到的菜我和愛人直切了兩天，切的我腰酸背痛，（有工夫的還切上點(diǎn)胡蘿卜絲，來調(diào)色）用鹽腌上兩天，然后用干凈的布包好放在板子底下壓，把芥菜里的水分壓出來，（只有專門做這種生意的人家才有這種設(shè)備）要壓得很干很干，然后把芥菜絲揉搓開來，由于很細(xì)，揉搓起來很費(fèi)時(shí)，然后把打來的淡醋放上整的調(diào)料（以免影響菜的觀感）。在鍋內(nèi)熬開，冷至不熱，和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇，（有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚）過上一個(gè)星期，就很辣很沖，眼看了都會(huì)流淚的。這種腌法腌出的菜可好吃了。即使有炒菜，我們一般都還會(huì)把這芥菜絲端上來吃，真是吃不夠它，特別是喝稀飯時(shí)，吃著它真是美味。方法二憋芥菜絲兒憋芥菜絲兒，是山東獨(dú)有的地方小菜，又叫憋辣菜。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ乔锾烊⌒迈r的芥疙瘩瘩，洗凈晾干。用極細(xì)的礤子把疙瘩礤成絲，再倒入陳醋（醋要多，如一斤疙瘩須放入三四兩），加上適量的白糖和幾顆新從地里扒出花生米，放在洗凈的瓷壇里，不能粘一點(diǎn)油星，扎緊口，憋上七八天，即成。吃飯的時(shí)候，端上一小碟來，菜色靛藍(lán)，望望倒象深秋的夜色。e69da5e6ba90e79fa5e9819331333433623736憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但這種辣是青芥辣一般的風(fēng)格。外地人從沒見過這樣的菜，往往夾了大大的一筷子填到口里，結(jié)果辣