桂花的保存方法： 方法一 桂花采下后，6小時(shí)后即枯萎、發(fā)熱、發(fā)酵，花香逐漸散發(fā)，香氣變淡。因此采收后應(yīng)立即用鹽礬水浸泡，并壓實(shí)密封，用于食品加工時(shí)取出用清水沖洗再配制。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，干凈的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖漿腌制起來(lái)

現(xiàn)在很多人都將桂花制作成不同的產(chǎn)品，那么今天小編為大家講講怎么用其他方式保存桂花，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?p class="wyds0" >材料/工具

桂花

方法

糖桂花

新鮮桂花采下來(lái)，先用少許鹽腌一夜.在把腌出的水倒掉,曬到半干，按1:1的比例一層桂花一層糖，腌制起來(lái)，找一個(gè)干凈的瓶子,把腌制的桂花放進(jìn)去，密封，放在不見(jiàn)光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。

工具/原料 新鮮桂花 白糖 鹽 蜂蜜 白酒 方法/步驟 如果你想要桂花就那樣保持它盛開(kāi)的狀態(tài)，拿出來(lái)依然是新鮮的，那么就在剛摘下來(lái)的時(shí)候挑去臟東西，然后裝進(jìn)保鮮袋里，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時(shí)候拿出來(lái)，桂花都像新鮮的。

干桂花

將新鮮桂花放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵，然后撈出瀝干水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶?jī)?nèi)，冰箱冷藏也可以了，食用時(shí)用干凈的小勺取用。

桂花的保存方法： 方法一 桂花采下后，6小時(shí)后即枯萎、發(fā)熱、發(fā)酵，花香逐漸散發(fā)，香氣變淡。因此采收后應(yīng)立即用鹽礬水浸泡，并壓實(shí)密封，用于食品加工時(shí)取出用清水沖洗再配制。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，干凈的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖漿腌制起來(lái)

桂花酒

用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、兩錢(qián)豬板油（生），經(jīng)兩月浸泡即可飲用（中途要搖動(dòng)3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇潤(rùn)回味悠長(zhǎng)。

如果想要桂花就那樣保持它盛開(kāi)的狀態(tài)，拿出來(lái)依然是新鮮的： 1、那么就在剛摘下來(lái)的時(shí)候挑去臟東西，然后裝進(jìn)保鮮袋里，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時(shí)候拿出來(lái)，桂花都像新鮮的。 2、把桂花自然風(fēng)干之后釀進(jìn)蜂蜜里，這樣也可以

桂花茶

將綠茶放于加溫到150度無(wú)油污的炒鍋里反復(fù)翻炒約一小時(shí)，將綠茶充分炒酥脆；

我也每年收藏桂花，我用兩種方法收藏，1.大部分曬干，以后跟茶葉一起泡茶喝，很香還美容哦，2.新鮮的桂花用白糖拌勻了放在玻璃瓶里蓋緊了，以后燒紅燒肉啊或者做元宵都可以加一點(diǎn)，好香的。

焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個(gè)密閉的容器里冷卻；

1、冷凍法 把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可，無(wú)論什么時(shí)候取出來(lái)，它都和剛剛采摘下來(lái)的新鮮桂花一樣。 2、做成干桂花 將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干，然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。 3、做成糖桂花、

將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同干酥的茶葉一起密閉搖勻；

1、鮮桂花撿干凈，用淘米籃漏掉雜物，用清水沖洗下。 2、烤箱熱風(fēng)烘烤或發(fā)酵檔低溫長(zhǎng)時(shí)間烘干即可。 3、或者桂花采摘回來(lái)，挑撿去枯黃跟發(fā)黑的還有花梗，攤開(kāi)陰涼出處晾曬，攤的越薄越好。 擴(kuò)展資料： 鮮桂花保存方法： 1、冷凍保存法 把剛摘下

經(jīng)12-18小時(shí)充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封儲(chǔ)存后可隨時(shí)取少許沖開(kāi)水泡飲。

1、將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長(zhǎng)時(shí)間地保存下來(lái)。 2、桂花一般用糖漬或鹽漬能基本保持香味，如果用干燥多少都會(huì)使香味損失。但干燥方法適當(dāng)可盡量減少損失。 3、把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何保存桂花的香味？

1、將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或抄者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長(zhǎng)時(shí)間地保存下來(lái)。

2、桂花一般用糖漬或鹽漬能基本保持香襲味，如果用干燥多少都會(huì)使香味損失。但干燥方法適當(dāng)可盡量減少損失。

3、把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可，無(wú)論什百么時(shí)候取出來(lái)度，它都和剛剛采摘下來(lái)的新鮮桂花一樣。

桂花的香味沁人心脾，有助于消除疲勞，使人感到如釋重復(fù)，且不但有凈化空氣的作用問(wèn)，而且能抑制結(jié)核桿菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生長(zhǎng)繁殖。 桂花露，桂花采集后經(jīng)蒸餾而得的液體，有疏肝理氣，醒答脾開(kāi)胃，治齦脹，牙痛，咽干，口燥，口臭。

新鮮桂花怎么保存才能保持鮮*

桂花保存有多種方法。桂花采百下后，6小時(shí)后即枯萎、發(fā)熱、發(fā)酵，花香逐漸散發(fā)，香氣變淡。因此采收后應(yīng)立即用鹽礬水浸泡，并壓實(shí)密封，用于食品加工時(shí)取出用清水沖洗再配制。干凈的桂度花晾干后，也可用蜂蜜或糖漿腌制起來(lái)，把桂花放到太陽(yáng)下曬。曬版干以后，把桂花包起來(lái)，里面盡量不要留有空氣，單獨(dú)放在一個(gè)罐子里，然后里面放一些干燥劑。此外，也可將桂花放在檸檬酸水中先浸權(quán)泡后再腌制。

怎樣保存桂花香？

看到好多好文藝的答案啊，哈哈傳統(tǒng)意義上在我故鄉(xiāng)大家會(huì)做糖桂花，也就是用糖（或是蜜）將桂花腌漬成耐保存的醬。@趙世奇先生與@云想小姐@柳如婳小姐都提到了香料工業(yè)中達(dá)到保留植物香氣的幾種方法——通過(guò)去除花朵中水分制成干香料以及利用溶劑萃取植物體中所含的香味成分。現(xiàn)代工業(yè)上曾經(jīng)有人試圖用乙醇等溶劑完成有機(jī)溶劑萃取。問(wèn)題是所得到的萃取液揮發(fā)有機(jī)溶劑繼而得到精油的過(guò)程中有香體前調(diào)有很大損失。所以現(xiàn)在也有很多人在嘗試完成對(duì)二氧化碳超臨界流體萃取進(jìn)行工業(yè)化。而這里我想稍稍針對(duì)桂花做一下展開(kāi)。在重構(gòu)桂花香氣時(shí)工程師以及調(diào)香師遇到了在重構(gòu)茉莉香氣時(shí)相近的難題：對(duì)干花氣7a64e4b893e5b19e31333332636435味、稀釋后的精油氣味（哪怕是使用超臨界流體萃取在50攝氏度完成的組分）進(jìn)行色譜分析的結(jié)果和對(duì)樹(shù)上的新鮮花朵氣味進(jìn)行分析的結(jié)果并不一樣：干花以及萃取所得精油中缺少一部分新鮮花朵中的味道。這是因?yàn)楣鸹ㄏ阒泻幸徊糠中岣谐煞值恼羝麎簶O低，揮發(fā)性極強(qiáng)。這一些香味物質(zhì)在鮮花失水或是蒸餾萃取的過(guò)程中就揮發(fā)到空氣中損失掉了，無(wú)法保留下來(lái)。因而現(xiàn)在大部分業(yè)界人士的選擇是利用色譜技術(shù)分析出桂花香的精密成分，然后通過(guò)較低揮發(fā)性且具有類(lèi)似氣味的其他物質(zhì)進(jìn)行氣味模擬。換言之，現(xiàn)有技術(shù)是無(wú)法對(duì)新鮮桂花氣味達(dá)到100%保留的。我們只能通過(guò)“人為再創(chuàng)作”擬合出十分相近的味道。

如何儲(chǔ)存鮮桂花

保存和食用桂花方法：

一）生石灰干燥法：做法：用大紙張松松地包上與桂花量對(duì)等的生石灰塊（包成

數(shù)個(gè)），將它們放進(jìn)密閉的容器里（帶蓋鐵桶或塑料桶），再把鮮桂花悉數(shù)撒在生

石灰紙包上，蓋緊蓋密封1-2 天桂花就會(huì)干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333332643165存

即可?！胁蛔呤銡獠蛔兩奶攸c(diǎn)，這樣的干桂花用于各種桂花食品都可以。

機(jī)理：利用生石灰“碳酸鈣”在常溫下，極具吸潮生成熟石灰“氫氧化鈣”的原理。

二）白糖保存法：做法：將鮮桂花和白糖，按照體積比 1：1 的比例充分拌勻，

裝于密閉的廣口瓶或瓷罐里避光保存，可作為元宵節(jié)或者日常的芝麻、花生、核

桃仁等湯圓餡的添香。機(jī)理：飽和半固體的糖漬能殺菌保質(zhì)?！胁粨p失香氣的特點(diǎn)。

三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、

兩錢(qián)豬板油（生），經(jīng)兩月浸泡即可飲用（中途要搖動(dòng)3-4 次），此桂花酒不苦、

不辣、入口柔和、香甜醇潤(rùn)回味悠長(zhǎng)。機(jī)理：白酒吸取了桂花的精華和香氣、溶

解了豬油脂、溶解了冰糖，讓酒產(chǎn)生了香甜可口的醇化。

四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉蘭、米蘭花茶的制作）：做法：

①將綠茶放于加溫到150 度無(wú)油污的炒鍋里反復(fù)翻炒約一小時(shí)，將綠茶充分炒酥

脆。②將焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個(gè)密閉的容器里冷卻（以免再吸收空氣里的

潮氣）。③將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同干酥的茶葉一起密閉搖

勻（2-3 小時(shí)再搖一次）。④經(jīng)12-18 小時(shí)充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，

密封儲(chǔ)存后可隨時(shí)取少許沖開(kāi)水泡飲。（注：此時(shí)的鮮桂花已經(jīng)和綠茶一樣干燥）

機(jī)理：根據(jù)干燥的茶葉具有吸味和吸潮的特性，將綠茶由含正常濕度的常態(tài)，經(jīng)

焙炒至干酥的失水狀態(tài)，把芬芳的鮮桂花同酥脆的茶葉一起密閉拌勻，讓茶葉在

吸取鮮桂花濕氣恢復(fù)正常濕度的過(guò)程中，也將桂花的芳香物質(zhì)也一并吸取進(jìn)去，

從而變成了氣味芳香的桂花茶（此刻已經(jīng)干了的桂花可留在茶里，也可篩選出做別的用）。

桂花采集后怎么保存并食用

桂花可分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，以金桂、銀桂為佳。杭州栽培桂花盛于唐、宋。根據(jù)民間傳說(shuō)，唐代時(shí)，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當(dāng)空的中秋之夜，忽然聽(tīng)見(jiàn)滴答的雨聲。他開(kāi)門(mén)一看，見(jiàn)月亮里落下無(wú)數(shù)象珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿(mǎn)滿(mǎn)的一兜。第二天，德明把此事告訴了*，e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333236393664智一長(zhǎng)者仔細(xì)一看，便道：“這可能是月宮里吳剛砍桂樹(shù)時(shí)震落的桂子。”于是，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟后的山坡上。到了第二年中秋節(jié)，桂樹(shù)不但長(zhǎng)得又高又大，而且樹(shù)上還開(kāi)滿(mǎn)了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們?nèi)∶麨榻鸸?、銀桂、丹桂、四季桂。以后，詩(shī)人白居易寫(xiě)了“山寺月中尋掛號(hào)”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話(huà)便流傳至今。杭州南高峰下的滿(mǎn)覺(jué)隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前后，丹桂飄香，人們?cè)谶@“金雪世界”里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點(diǎn)。桂花除供觀賞外，有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調(diào)味品的天然原料。脆制過(guò)的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場(chǎng)上常見(jiàn)的糖桂花。如果將桂花提取的香精，調(diào)在餡糖之中，就是桂花糖。至于桂花酒，早在《漢書(shū)禮樂(lè)志》中就有“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)”的記載了。

簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把桂花和白糖一起揉到水分出的差不多

然后放太陽(yáng)下曬曬 注意不要曬干